Stegt oksekød med ølsteget pintobønner | bedre huse & haver

ingredienser

• ½ pund tørret pinto eller små røde bønner
• 2 spsk olivenolie
• 1 oksekød øverst mørbrad stege
• 1 ½ tsk salt
• ½ tsk sort peber
• ½ tsk tørret timian, knust
• 1 pund pastinak, skrællet og hakket (2 1/2 kop)
• 1 pund butternut squash, skrællet, podet og hakket (2 1/2 kop)
• 6 ounces tyk skivet pancetta eller bacon, hakket
• 1 medium løg, hakket (1/2 kop)
• 3 fed hvidløg, hakket
• 1 spsk hakket frisk rosmarin
• ¾ kop øl, såsom hvedeøl eller rav
• ¾ kop kyllingbuljong med reduceret natrium

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Skyl bønner. I en stor gryde eller hollandsk ovn skal du kombinere bønner og 4 kopper vand. Bring til kogning; reducere varmen. Simre, dækket, i 2 minutter. Fjern det fra varmen. Lad stå, dækket, i 1 time. (Eller læg bønner og vand i panden. Dæk og lad blødgøres i køleskabet natten over.) Tøm og skyl bønner og vend tilbage i gryden. Tilføj frisk vand til at dække med 1 tomme. Kog op. Reducer varmen; dæk og lad det småkoke i 45 til 60 minutter, eller indtil bønnerne bare er møre, omrøres lejlighedsvis. Dræne.

• Trin 2

  Forvarm ovnen til 500 ° F. Gnid 1 spsk olie over kød. Kombiner salt, peber og timian og drys 1 tsk af blandingen over kødet. Placer pastinak og squash i en 13x9-tommer ristning eller bagepande. Tilsæt resterende olie og salt blanding; kaste til frakke. Placer stege på grøntsager. Stege, afdækket, i 20 minutter.

• Trin 3

  I mellemtiden koges pancetta eller bacon i en 4- til 6-liters hollandsk ovn på medium varme i 8 minutter eller indtil de er sprøde. Tøm pancetta på papirhåndklæder og reserver 1 spsk dryp i gryden. Tilsæt løg på panden og kog i 4 minutter eller indtil de er møre, omrøres lejlighedsvis. Tilsæt hvidløg, rosmarin, øl, bouillon og drænet bønner. Rør pancetta ind. Bring bare til kogning. Placer udækket gryde i ovnen sammen med ristepande.

• Trin 4

  Sænk ovnen til 300 ° F. Bages i 20 til 30 minutter, eller indtil kødet er registreret fra 135 ° F til 140 ° F.

• Trin 5

  Fjern hollandsk ovn og stekepande fra ovnen. Dæk og lad stå i 15 minutter. Fjern kød og skiver det. Rør ristede grøntsager i bønne blanding. Server kød med bønne blanding.

Tips

For at bruge dåse bønner skal du springe over trin 1. Skyl og dræne 2 15 ounce dåser pinto eller røde bønner og tilsæt som beskrevet i trin 3.

Næringsfakta

Pr. Portion: 576 kalorier (10 g mættet fedt, 3 g flerumættet fedt, 13 g enumættet fedt), 103 mg kolesterol, 1175 mg natrium, 44 g kulhydrater, 10 g fiber, 5 g sukker, 37 g protein.