Rødvin og karamelliseret løggryde stege | bedre huse & haver

ingredienser

2 spsk olivenolie
1 2 pund udbenet oksekød chuck pot stegt, trimmet
1 pund små nye røde kartofler
4 store gulerødder, skåret i 1/2-tommer stykker
2 kopper 1-tommers stykker skrællet rutabaga
1 kop 1-tommers stykker skrællet selleri eller selleri
2 fed hvidløg, hakket
2 store løg, tyndt skåret
½ kop tør rødvin
2 spsk tomatpuré
¾ kop 50% mindre natriumkødbuljong
2 spsk hurtig tilberedt tapioka, knust
1 tsk tørret timian, knust
½ tsk salt
½ tsk sort peber

Kørselsvejledning

Trin 1
I en stor stegepande * varmes olie over medium-høj varme. Tilsæt kød; kog, indtil de er brunet på begge sider. Overfør kød til en 6-qt. langsom komfur. Tilsæt kartofler, gulerødder, rutabaga, selleri og hvidløg.
Trin 2
I samme stegepande kog løg over medium varme i 15 minutter eller indtil de er gyldne under omrøring lejlighedsvis. Tilsæt forsigtigt vin og tomatpasta under omrøring for at skrabe eventuelle crusty brown bits. Fjern det fra varmen. Rør de resterende ingredienser i. Hæld blandingen i komfur.
Trin 3
Dæk og kog på lave 10 til 11 timer eller høj 5 til 5 1/2 time. Overfør kød og grøntsager med en spaltet ske til et fad. Skum fedt fra kogevæske. Krydre efter smag med yderligere salt og peber. Server kød og grøntsager med kogevæske.

*

Hvis du bruger en langsom komfur med en sauté-funktion, skal du udelade skillet. Varm olie i komfuret i sautéindstilling. Tilsæt kød og kog, indtil det er brunt. Fjern det fra komfuret. Tilføj løg; kog indtil de er gyldne under omrøring lejlighedsvis. Rør de næste syv ingredienser (gennem peber) og hvidløg i. Returner kød; tilsæt kartofler, gulerødder, rutabaga og selleri. Fortsæt som anført i trin 3.

Trykkoger

Brug en 6-qt. elektrisk komfur med komfur. Skær om nødvendigt kød, så det passer ind i komfuret. For elektrisk komfur, brug sautéindstilling til brunt kød; til komfur, brunt kød direkte i gryden. Fjern kød. Tilføj løg; kog indtil de er gyldne under omrøring lejlighedsvis. Når man undgår tapioka, omrøres de næste seks ingredienser (gennem peber). Returner kød; tilsæt kartofler, gulerødder, rutabaga og selleri. Lås låget på plads. Sæt el-komfur på højt tryk og kog 40 minutter. Når det drejer sig om komfur, bringes det op til tryk over medium-høj varme i henhold til producentens anvisninger. reducer varmen nok til at opretholde et stabilt (men ikke for stort) tryk. Kog 40 minutter. Fjern det fra varmen. For elektriske modeller og komfurer, lad det stå for at frigive trykket naturligt, mindst 15 minutter, eller i henhold til producentens anvisninger. Åbn om nødvendigt omhyggeligt dampudluftning for at frigive resterende tryk. Åbn låget forsigtigt. Overfør kød og grøntsager med en spaltet ske til et fad. For sauce, skumme fedt fra kogevæske. Kombiner 2 spsk. hver majsstivelse og koldt vand; omrøres i kogevæske. For elektrisk komfur, varme til simmende i sauté indstilling; til komfur med brændeovn, lad det simre over medium varme. Kog og rør, indtil den er tyk og boblende. Krydre efter smag. Server kød og grøntsager med sauce. Ernæringsanalyse pr. Portion: det samme som ovenfor undtagen 454 kalorier, 623 mg natrium

Næringsfakta

Pr. Portion: 457 kalorier, (3 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 6 g enumættet fedt), 98 mg kolesterol, 622 mg natrium, 47 g kulhydrater, 9 g fiber, 15 g sukker, 39 g protein.