Rarebit sauce med ristede grøntsager | bedre huse & haver

ingredienser

• Madolie
• 1 pund aspargesspyd
• 12 blomme tomater, cored og halveres på langs
• 2 spsk olivenolie
• Salt
• Peber
• ¾ kop mælk
• 1 spsk margarine eller smør
• 2 æggeblommer, slået
• 2 teskefulde sennep i Dijon-stil
• strejf jorden rød peber
• 10 ounces ekstra skarp cheddarost, finrevet (2-1 / 2 kopper)
• 6 tykke skiver surdejbrød
• 2 fed hvidløg, skrællet og halveret
• Friske persille kviste

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 450 grader F. Line en 15x10x1-tommers bagepande med folie, og olie folien godt; sæt til side.

• Trin 2

  Vask asparges og bryd træbevundne baser, hvor spyd let klikker. Skrab om nødvendigt vægte. Læg tomathalvdelene, skår siderne op og aspargesspydene på den forberedte pande. Drys med olivenolie; drys let med salt og peber. Stegt, afdækket, i 8 til 15 minutter, eller indtil aspargesen er sprød, og tomaterne er opvarmet.

• Trin 3

  I mellemtiden varmes mælk og margarine eller smør i mellemlang gryde på mellemlang varme i en mellemstor gryde. Tilsæt gradvis varm mælkeblanding i slagne æggeblommer under omrøring konstant; omrør sennep og rød peber. Returner blandingen til gryden. Fortsæt med at opvarme under omrøring konstant, indtil blandingen overtrækker en metalske. Rør osten sammen, en håndfuld ad gangen, omrøres, indtil den er smeltet efter hver tilsætning. Når al ost er tilsat, fortsættes med at opvarme i 1 til 2 minutter mere, eller indtil det er glat under omrøring konstant; kog ikke.

• Trin 4

  Rist brødet; gnid en overflade af hver skive med den skårne side af en hvidløgfedd, overfør toast til serveringsplader, hvidløgssiden op. Top hver toastskive med 4 tomathalveringer og flere af aspargesspydene. Spoon varm rarebit sauce over tomater, og top med en kvist persille. Server straks. Gør 6 portioner til hovedretten.

Næringsfakta

Pr. Portion: 393 kalorier (12 g mættet fedt, 123 mg kolesterol, 539 mg natrium, 22 g kulhydrater, 3 g fiber, 19 g protein).