Quinoakager med champignon-alfredosauce | bedre huse & haver

ingredienser

• 3 æggehvider, let slået
• ½ kop bløde brødsmuler
• ¼ kop revet parmesanost
• 2 spsk hakket grøn løg
• ½ teskefuld varm peber sauce
• ¼ tsk salt
• 1 ¾ kopper kogt quinoa *
• 2 spsk olivenolie
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 ½ kop forskellige svampe, rensede, hårde stængler fjernet og skiver
• 5 kopper revet grønnkål
• 1 kop blomkålsauce, opvarmes om nødvendigt
• 1 kop kirsebær- eller druetomater, halveret
• Knækket sort peber

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en skål skal du kombinere de første seks ingredienser (gennem salt). Rør quinoa ind. Lad stå 20 minutter. Form blandingen i fire karameller med en diameter på 4 tommer. Varme 1 spsk. olivenolie i stegepande over medium varme. Kog patties ca. 3 minutter pr. Side eller indtil de er gyldenbrune, drej en gang. Sæt til side og hold varmen.

• Trin 2

  I den samme stegepande, kog hvidløg i de resterende 1 spsk. varm olivenolie over medium varme i 30 sekunder. Tilsæt svampe og kog 5 minutter, eller indtil svampe bare er mørt. Rør kale ind. Kog og rør, indtil den er visnet.

• Trin 3

  Top quinoa patties med noget af den varme blomkålssauce og top med grønnkål blanding. Drys med tomater og krakket sort peber. Server med den resterende sauce.

*Tip

For at lave 1 3/4 kopper kogt quinoa, kombiner i en lille gryde 1 1/2 kop kyllingbuljong med reduceret natrium og 1/3 kopp quinoa. Bring til kogning; reducere varmen. Larm, dækket, cirka 15 minutter, eller indtil quinoa er mør. Tøm eventuelt overskydende væske ud.

Næringsfakta

Pr. Portion: 311 kalorier (3 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 7 g enumættet fedt), 8 mg kolesterol, 530 mg natrium, 34 g kulhydrater, 7 g fiber, 6 g sukker, 16 g protein.

---

Hjemmelavet blomkålsauce

ingredienser

• 2 spsk olivenolie
• ½ kop hakket løg
• 4 fed hvidløg, hakket
• 1 blomkål med 2 pund hoved, trimmet og skåret i blomster
• 2 kopper kyllingebuljong med reduceret natrium
• ¾ kop finmalet Parmigiano-Reggiano-ost
• ½ kop mælk
• ¼ tsk salt
• ¼ teskefuld sort peber

Kørselsvejledning

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en 4-kvt. gryde varme olie over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg. Kog op og rør 4 til 5 minutter, eller indtil de er møre. Rør blomkål og bouillon ind. Bring til kogning; reducere varmen. Blød, dækket, cirka 20 minutter eller indtil blomkål er meget mør. Fjern det fra varmen. Afkøles lidt. Overfør blandingen til en blender eller madprocessor. Dæk og blend, indtil det er glat. Tilsæt de resterende ingredienser. Bland indtil kombineret.