Græskar cider gryderet | bedre huse & haver

ingredienser

3 spiseske mel til alle formål
2 tsk fennikelfrø, knust
2 tsk kosher salt eller 1-1 / 2 tsk. salt
½ tsk groft malet sort peber
2 pund oksekød chuck stegt, skåret i 1-tommers terninger
2 mellemstore løg, halveret, skivet og brudt i tynde skiver
2 spsk olivenolie
1 14 ounce kan oksekød bouillon
1 ½ kopp æblecider
¼ kop cider eddike
6 - 7 miniature hvide og / eller orange græskar, eller en halv 5 lb. tærte græskar eller 2 lb kartofler
2 mellemstore pastinak eller gulerødder, skrællet og skåret i 1-tommers stykker eller 8 oz. baby gulerødder med toppe, skrubbet og trimmet
2 Jonathan eller Gala-æbler, cored og skåret i kiler
Fennikelfrø (valgfrit)

Kørselsvejledning

Trin 1
I en selvforseglende plastikpose skal du kombinere mel, de 2 teskefulde knuste fennikelfrø, salt og peber. Tilsæt oksebiter. Luk taske; ryste for at beklæde. I en hollandsk ovn brune halvdelen af oksekødet og halvdelen af løgen ad gangen i 1 spsk varm olie. Returner alt kød og løg til den hollandske ovn. Tilsæt bouillon, cider og eddike. Bring til kogning; reducer varmen. Simre, dækket, i 1-1 / 4 timer.
Trin 2
I mellemtiden, hvis du bruger miniatyr græskar, skal du skære en 1/2-tommer skive fra bunden af hver; kasser skive. Hæld frø og fibrøse strenge ud. Hvis du bruger pie græskar, skal du skræl, så frø, fjerne strenge og skære i store bidder. Hvis du bruger kartofler, skal du skræl og skære i kiler.

Trin 3
Tilsæt græskar stykker eller kartofler og pastinak eller gulerødder til oksekødblandingen. Vend tilbage til kogning; reducer varmen. Simre, dækket, i 25 minutter mere. Tilføj æbler; dæk til og lad det simre 5 til 10 minutter mere, eller indtil grøntsager og frugt er mørt. Støv i skåle eller græskarskåle * til servering. Drys med yderligere fennikelfrø. Gør 8 portioner.

Tips

Miniature græskar kan være hård og huden hård. For at gøre dem lettere at spise skal du fjerne stammen fra og skræl hvert græskar omhyggeligt. Du kan skære store miniatyrer i kiler.

Sådan fremstiller du græskarskål:

For hver græskarskål skal du skære en 1-tommers skive fra stilkenden af en 1-1 / 2 til 2 lb. græskar; sæt stammen til side. Hæld frø og fibrøse strenge ud. Skovlsuppe i skål; udskift stammen. Eller placer eventuelt hukket græskar med toppen i en lav bagepande. Bages i en ovn på 350 grader i 1 til 1-1 / 4 timer eller indtil de er møre. Krydre indersiden af græskar med salt. Server som ovenfor.

Næringsfakta

Pr. Portion: 283 kalorier (2 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 4 g enumættet fedt), 68 mg kolesterol, 749 mg natrium, 27 g kulhydrater, 4 g fiber, 12 g sukker, 27 g protein.