Græskar, kikærter og rød linsegryns | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 pund pie græskar eller vinter squash, skrællet, podet og skåret i 1-tommers terninger
• 1 15 ounce kan kikærter (garbanzobønner) skylles og drænes
• 3 mellemstore gulerødder, skiver 1/2 tommer tykke
• 1 kop hakket løg (1 stor)
• 1 kop røde linser, skyllet og drænet
• 2 spsk tomatpuré
• 1 spsk revet frisk ingefær
• 1 spsk limesaft
• 1 tsk malt kummin
• ¼ tsk salt
• ¼ tsk malet gurkemeje
• ¼ tsk malet sort peber
• 4 kopper kylling eller grøntsagsbuljong
• ¼ kop hakkede jordnødder
• 2 spsk hakkede friske koriander
• Almindelig nonfat yoghurt (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Kombiner græskar, kikærter, gulerødder, løg, linser, tomatpuré, ingefær, limesaft, spidskommen, salt, gurkemeje og peber i en 3-1 / 2- til 4-kvart langsom komfur. Hæld bouillon over det hele i komfur.

• Trin 2

  Dæk og kog ved lav varmeindstilling i 8 til 10 timer eller ved høj varmeindstilling i 4 til 5 timer. Top hver servering med jordnødder, koriander og om ønsket yoghurt. Gør 6 (1-1 / 3 kop) portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 275 kalorier (1 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 2 g enumættet fedt), 2 mg kolesterol, 1027 mg natrium, 46 g kulhydrater, 10 g fiber, 8 g sukker, 14 g protein.