Svinesteg med pesto-fyld til 12 | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 kop almindelige croutons, let knust
• 1 kop købt pestosaus
• ½ kop hakkede tørrede tomater * eller pimiento
• 2 3 pund svinelend midt ribben stege, rygraden løsnet (6 ribben i hver)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  For fyldning skal du kombinere krutonger, pesto og tomater. Sæt til side.

• Trin 2

  Placer en stegt, ribben side ned, på skæreoverfladen. På den kødfulde side skal du skære en 3-1 / 2-inch lang og 1-inch-dyb lomme over hver ribbe, hvilket gør 6 lommer i alt. Spoon fyldning i lommerne. Anbring stegt med ribben nedad i en lav ristningspande. Drys med lidt salt og peber. Indsæt et kødtermometer i den tykkeste del af steken, og sørg for, at pæren ikke berører knoglen.

• Trin 3

  Gentag med anden stege.

• Trin 4

  Stegt i en ovn på 325 grader F. i 1-1 / 2 til 2-1 / 4 timer, eller indtil termometeret registrerer 155 grader F. Dæk løst med folie efter 1 time for at forhindre overbrowning. For lettere udskæring skal du lade steken stå, dækket, i 15 minutter. (Stegens temperatur skal stige ca. 5 grader, når den står til 160 grader F.) Brug, hvis det er tilgængeligt, fennikelpærer til at servere fad. For at servere skiver du stegt mellem ribbenene. Gør 12 portioner.

*

Hvis du bruger oliepakkede tørrede tomater, skal du tappe og hakke. Hvis du bruger tørpakkede tørrede tomater, hæld kogende vand over hakkede tomater; lad stå i 2 minutter. Dræne.

Tips

Lav og afkøl fyld i op til 24 timer. Skær lommer i stegt; dæk og afkøl i op til 24 timer.

Næringsfakta

Pr. Portion: 363 kalorier, 82 mg kolesterol, 200 mg natrium, 5 g kulhydrater, 1 g fiber, 30 g protein.