Svinekoteletter i salsa verde | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 pund tomatillos, skaller fjernet
• ½ kop hakket løg (1 medium)
• 1 frisk jalapeño eller serrano chilipeber, halveret og podet *
• 2 fed hvidløg, knust og skrællet
• ⅓ kop friske korianderblade
• 3 spsk pepitas, ristet
• 1 tsk honning
• ¼ tsk salt
• 4 4 ounces udbenet svinekoteletskoteletter
• Salt og formalet sort peber
• 1 spsk olivenolie
• ¼ kop smuldret queso-fresco (1 ounce)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en overdækket stor gryde koges tomatillos, løg, jalapeño og hvidløg i en stor mængde kogende vand ca. 8 minutter, eller indtil tomatillos bliver lysegrønne. Dræne.

• Trin 2

  I en blender kombineres tomatillo-blandingen, koriander, pepitas, honning og 1/4 tsk saltet. Dæk og blend, indtil det er glat.

• Trin 3

  Trim overskydende fedt fra svinekoteletter. Drys koteletter med yderligere salt og peber. I en stor stegepande koges koteletter i varm olie over medium-høj varme ca. 5 minutter eller indtil de er brune og drej en gang.

• Trin 4

  Tilsæt 1 1/2 kop tomatillo-blandingen til skillet. Bring til kogning; reducer varmen. Larm, dækket, i 5 til 8 minutter, eller indtil koteletterne er lidt lyserøde i midten (145 ° F). Lad stå i 3 minutter, før servering. Stænk med queso-fresko til servering.

*Tip:

Da chilipeber indeholder flygtige olier, der kan forbrænde din hud og øjne, skal du undgå direkte kontakt med dem så meget som muligt. Brug plast- eller gummihandsker, når du arbejder med chilepeber. Hvis dine bare hænder rører ved peberfrugter, vask dine hænder og negle godt med sæbe og varmt vand.

Kylling i Sala Verde:

Forbered svinekoteletter i Salsa Verde som instrueret gennem trin 3, undtagen brug fire 5- til 6 ounce hudløse, udbenede kyllingebrysthalver i stedet for svinekoteletterne. Kog som anført i trin 4, indtil det er gjort (165 ° F). Stænk med queso fresco. Næringsfakta pr. Portion: 281 kalorier, 34 g protein, 8 g kulhydrat, 13 g total fedt (3 g mættet fedt), 96 mg kolesterol, 2 g fiber, 4 g samlet sukker, 5% vitamin A, 23% C-vitamin, 468 mg natrium, 6% calcium, 9% jern

Laks i Salsa Verde:

Forbered svinekoteletter i Salsa Verde som instrueret gennem trin 2, undtagen brug fire 4- til 6 ounce hudløse laksefileter, hver ca. 1 1/2 inches tykke, i stedet for svinekoteletterne. Skyl laks; klap tør med papirhåndklæder. Krydre med salt og formalet sort peber. Kog i varm olie i 3 til 4 minutter eller indtil de er brune, drej en gang. Tilsæt tomatillo-blandingen. Bring til kogning; reducer varmen, Simmer, dækket, i 9 til 16 minutter, eller bare indtil fisken let flasser, når den testes med en gaffel. Stænk med queso-fresko., Næringsfakta pr. Portion: 281 kalorier, 27 g protein, 8 g kulhydrat, 16 g total fedt (3 g mættet fedt), 67 mg kolesterol, 2 g fiber, 4 g total sukker, 5% vitamin A, 20% C-vitamin, 354 mg natrium, 7% calcium, 11% jern

**Tip:

Dæk og afkøl den resterende tomatillo-blanding i op til 1 uge. Serveres med tortillachips eller tacos.

Næringsfakta

Pr. Portion: 264 kalorier (3 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 6 g enumættet fedt), 83 mg kolesterol, 370 mg natrium, 8 g kulhydrater, 2 g fiber, 4 g sukker, 29 g protein.