Indholdsfortegnelse:
ingredienser
Kørselsvejledning
-
Forvarm ovnen til 400 grader F. Skær en X i skallerne på kastanjer med en kniv. Spred kastanjer på en stor bageplade. Stege i 15 minutter; fedt nok. Skræl og grovhakk kastanjer; sæt til side. Sænk ovnstemperaturen til 325 grader F.
-
I mellemtiden skal du placere svampe i en medium skål; dæk med det kogende vand. Lad stå i 15 minutter; dræne. Snup eventuelt store stykker champignon. Klap tør med papirhåndklæder.
-
Smelt smør i en stor stegepande på medium varme. Tilsæt svampe, fennikel, løg og hvidløg; kog og rør, indtil løg er mør. Fjern det fra varmen. Rør kastanjer, salami, 1/4 kop ost, timian, persille, peber og salt ind. Anbring brødterningerne i en ekstra stor skål; tilsæt løgblanding. Drys med tilstrækkelig bouillon til at fugte og smid let at kombinere.
-
Overfør brødblandingen til en 3-liters gryderet. *** Drys med den resterende 1/2 kop ost. Bages, dækket, i 40 til 45 minutter eller indtil opvarmning.
**
Forvarm ovnen til 300 grader F. Spred terninger i en 15x10x1-tommers bagepande for at fremstille tørre brødterninger. Bages i 10 til 15 minutter, eller indtil terningerne er tørre under omrøring to gange; fedt nok. (Kuber vil fortsætte med at tørre og sprøde, når de afkøles.) Eller lad brødterninger stå, løst dækket, ved stuetemperatur i 8 til 12 timer.
***
Hvis du vil, skal du bruge brødblanding til at fylde en kalkun på 8 til 10 pund.
Tips
Forbered som anført, medmindre bages. Sej fyld. Dæk med plastfolie; afkøling i op til 24 timer. For at servere, forvarm ovnen til 400 grader F. Fjern plastfolie; bages som anført.
*
Hvis du vil, skal du bruge en 8-ounce krukke eller en 10-ounce dåse hele skrælede kastanjer, drænet og hakket, i stedet for de friske kastanjer.
Næringsfakta
Pr. Portion: 329 kalorier (9 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 5 g enumættet fedt), 39 mg kolesterol, 689 mg natrium, 37 g kulhydrater, 4 g fiber, 4 g sukker, 9 g protein.
