Polenta med tomat-champignonsaus | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 kopper vand
• ¾ kop majsmel
• ¾ kop koldt vand
• ¼ tsk salt
• ¼ kop revet Asiago eller parmesanost (2 ounces)
• 2 kopper skiver friske svampe
• 1 lille løg, hakket (1/3 kop)
• 1 fed hvidløg, hakket
• 1 spsk madolie eller margarine
• 1 16 ounce kan hele tomater i italiensk stil
• 1 tsk sukker
• 1 spiseskefuld frisk basilikum eller 1 tsk tørret basilikum knust
• ⅛ tsk salt
• Dash peber

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en mellemstor gryde bringes de 2 kopper vand i kogning. Kombiner cornmeal, 3/4 kop vand og 1/4 tsk salt. Tilsæt langsomt cornmeal-blandingen til det kogende vand under omrøring konstant. Kog og rør, indtil blandingen vender tilbage til kogning. Reducer varmen til lav. Kog, afdækket, i 10 til 15 minutter eller indtil den er tyk under omrøring ofte. Rør osten ind.

• Trin 2

  Spred den varme polenta i en ikke-fedtet firkantet bagefad. Cool polenta let. Dæk og køl i 30 minutter, eller indtil det er fast. Bages, afdækket, i en ovn på 350 grader F ca. 20 minutter eller indtil den er varm.

• Trin 3

  I mellemtiden koges svampe i en mellemstor gryde; løg; og hvidløg i varm madolie eller margarine, indtil de er møre. Kog op og omrør på medium høj varme i 10 minutter. Læg tomater i en blenderbeholder. Dæk og blend, indtil det er glat. Rør de blandede tomater og sukker ind i svampeblandingen. Larm, afdækket, i 15 til 20 minutter mere eller til ønsket konsistens. Omrør frisk basilikum eller 1/8 tsk salt og strejle peber. Varm igennem.

• Trin 4

  Skær polenta i 6 rektangler; skær hvert rektangel halvt i diagonalt for at danne 12 trekanter. Server straks med tomat-svampesauce. Gør 12 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 63 kalorier (1 g mættet fedt, 2 mg kolesterol, 142 mg natrium, 9 g kulhydrater, 1 g fiber, 2 g protein).