Polenta med peber og oliven | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 16 ounce karbad kølet polenta
• 2 spsk olivenolie
• 1 kop rød, grøn og / eller gul sød peber skåret i tynde strimler
• ⅛ tsk salt
• ⅛ tsk knust rød peber
• ¼ kop spalte Kalamata oliven, groft hakket
• 2 spsk finmalet parmesanost
• 1 ½ teskefulde frisk rosmarin

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 350F. Trim ender af polenta; kasser beskæringer. Skær polenta i 12 skiver (1/2 tommer tykke). Børst begge sider af polenta-skiver med 1 spsk olie. Læg polenta skiver på en bageplade. Bages i den forvarmede ovn i 10 til 15 minutter eller indtil den er opvarmet.

• Trin 2

  I mellemtiden, i en 10-tommer stegevarme, resterende 1 spsk olie over medium varme. Tilsæt sød peber strimler, salt og knust rød peber. Kog og rør, indtil peberstrimler er møre. Rør oliven ind.

• Trin 3

  For at servere, ske peberblandingen jævnt over varme polenta skiver. Drys med parmesanost og rosmarin. Gør 12 portioner.

Parmesan Polenta:

Forbered som ovenfor, undtagen udelad peber blanding. I løbet af de sidste 5 minutter bagning, drys polenta skiver med 1/2 kop finrevet parmesanost.

Næringsfakta

Pr. Portion: 52 kalorier, (1 g mættet fedt, 0 g flerumættet fedt, 2 g enumættet fedt), 3 mg kolesterol, 124 mg natrium, 4 g kulhydrater, 1 g fiber, 1 g sukker, 1 g protein.