Kogt laks med citrusvinaigrette | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 ½ kilo frisk eller frossen laksefilet, 1 tomme tyk

vinaigrette:

• 1 spsk finskåret appelsinskal
• ⅓ kop frisk appelsinsaft
• ¼ kop hvid balsamico eddike eller balsamico eddike
• 2 spsk finhakket løg
• 1 spiseskefuld frisk persille
• 1 spiseskefuld frisk basilikum
• 1 spiseskefuld frisk mynte
• ⅛ tsk salt
• ½ kop tør hvidvin
• ½ kop vand
• 6 kopper revet blandet greener
• Orange skrælkrøller (valgfrit)
• Spiselige blomster (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Tine fisk, hvis frosset. Skær fisk i fire serveringsstørrelser. Skyl fisk; klap tør med papirhåndklæder. Sæt til side.

vinaigrette:

• Trin 1

  Kombiner appelsinskal, appelsinjuice, eddike, løg, persille, basilikum, mynte og salt i en skrue på toppen. Dække over; ryst godt. Køleskab indtil serveringstid.

• Trin 2

  Bring vin og vand i kogning i en stor stegepande. Brug en bred spatel til at placere fisk i den kogende væske, så stykkerne ikke overlapper hinanden. Tilsæt om nødvendigt mere vand til halvt at dække fisk. Vend tilbage til kogning. Reducer varmen. Larm, dækket, indtil fisken flasser let, når den testes med en gaffel, hvilket giver 4 til 6 minutter for hver 1/2-tommer tykkelse af fisk.

• Trin 3

  Del i mellemtiden de blandede greener mellem fire plader. Læg en laksefilet oven på greener. Pynt med orange skrælkrøller og spiselige blomster, hvis det ønskes. Server med vinaigrette. Gør 4 portioner.

Tips

Forbered vinaigrette som ovenfor. Dæk og afkølet i op til 3 dage.

Næringsfakta

Pr. Portion: 203 kalorier (1 g mættet fedt, 31 mg kolesterol, 199 mg natrium, 9 g kulhydrater, 2 g fiber, 26 g protein).