Kogt laks på citrus salat | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 kalk
• 6 appelsiner (navle, blod, Cara Cara eller mandariner)
• 4 4 ounces hudfri laksefileter, cirka 1 tomme tykke
• ¼ kop olivenolie
• 1 tsk sukker
• 2 spsk madolie
• 6 wonton-indpakninger, skåret i 1/2-tommer strimler
• 1 7 ounce flok brøndkarse, trimmet eller 4 kopper ruccola eller babyspinat

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Finhakket 1 tskeskal fra kalk; sæt til side. Juicekalk og 2 appelsiner; reserver 1/4 kop til dressing. Hæld de resterende i en stor nonstick-stegepande med limeskall og 1/2 kop vand. Bring til kogning; tilsæt laks. Reducer varmen. Larm, dækket, 8 til 12 minutter, indtil fisk let flager med gaffel.

• Trin 2

  I mellemtiden, til dressing, piskes sammen reserveret juice, olivenolie og sukker i skål; krydre med salt og peber.

• Trin 3

  I anden stor stege opvarmes madolie over medium-høj. Kog wontons 1 til 2 minutter under omrøring ofte, indtil de er sprøde.

• Trin 4

  Skræl og sektion resterende appelsiner. Drys forbinding på greener, appelsiner og laks. Pass wontons. Gør 4 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 557 kalorier (6 g mættet fedt, 11 g flerumættet fedt, 15 g enumættet fedt), 63 mg kolesterol, 302 mg natrium, 34 g kulhydrater, 6 g fiber, 20 g sukker, 27 g protein.