Peppercorn stege oksekød med herbed yorkshire budding | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 ½ teskefulde krakkede sorte peberkorn
• 1 tsk kosher salt
• 1 tsk fersk frisk timian
• 1 tsk fersk frisk rosmarin
• 1 3 pund udbenet oksekød top mørbrad petite stege eller udbenet oksekød øverste runde stege
• 4 - 6 hvidløgfedd, tyndt skiver
• 1 opskrift Herbed Yorkshire Puddings
• Vegetabilsk olie (valgfrit)
• Oksefond
• ¼ kop altmel
• ½ kop tør rødvin
• Salt
• Malet sort peber
• Friske timiankvæg (valgfrit)
• Ristede grøntsager (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 325 ° F. I en lille skål skal du kombinere peperkorn, 1 tsk salt, 1 tsk timian og rosmarin. Skær flere spalter i stegt; indsæt en hvidløgskive i hver spalte. Brug dine hænder til at gnide saltblandingen over stegt. Anbring stegt, fedt opad, på et stativ i en lav ristningspande.

• Trin 2

  Indsæt et ovn-gående kødtermometer i midten af ​​stegt. Stegt i 1 3/4 til 2 1/2 time, eller indtil termometeret registrerer 135 ° F. Cirka 30 minutter før steking er færdig, skal du forberede dej til Herbed Yorkshire Puddings; sæt til side. Fjern stegt fra gryden. Dæk med folie; lad stå i 15 minutter. Holde varm. Bages Herbed Yorkshire Puddings.

• Trin 3

  I mellemtiden hældes drypperne i en stor målekop, skrabes crusty brown bits fra bunden af ​​gryden. Skum fedt fra drypperne. Reserver 1/4 kop fedt (tilsæt om nødvendigt vegetabilsk olie til lig med 1/4 kop). I mellemtiden måles de resterende drypp. Tilføj oksekød bouillon til lig med 2 kopper. I en mellemstor gryde kombineres det reserverede 1/4 kop fedt og melet. kog og rør over medium varme, indtil boblende. Rør gradvist de 2 kopper dryppeblanding og rødvin ind i melblandingen. Kog op og omrør på medium varme, indtil den bliver tyk og boblende. Kog op og omrør i 1 minut mere. Krydre efter smag med yderligere salt og peber. Pynt om ønsket stegt med timiankvist. Server stegt med Herbed Yorkshire Puddings. Server om nødvendigt med ristede grøntsager.

Tips

Forbered stegt som anført gennem trin 1, undtagen må du ikke forvarme ovnen. Dæk stegt med plastfolie. Til Herbed Yorkshire-buddinger, visp de slagne æg, mælk, bouillon og olie sammen; dæk tæt. I en separat beholder skal du kombinere mel, skalotteløg, salt, timian og peber. Dæk tæt. Køl stegt og begge containere i op til 24 timer. For at servere, lad stege stå ved stuetemperatur i 30 minutter. Forvarm ovnen til 325 ° F. Fortsæt som anført i trin 2 og 3.

Næringsfakta

Pr. Portion: 324 kalorier (6 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 8 g enumættet fedt), 88 mg kolesterol, 484 mg natrium, 11 g kulhydrater, 0 g fiber, 1 g sukker, 26 g protein.

---

Urtet YORKSHIRE-PUDDINGS

ingredienser

• 2 æg
• ½ kop mælk
• ½ kop oksekød bouillon
• 1 spsk vegetabilsk olie
• 1 kop mel til alle formål
• 1 spsk finhakket skalotteløg (1 medium) eller grøn løg (1)
• ½ tsk salt
• ½ teskefuld frisk timian
• ¼ tsk frisk malet sort peber
• 2 spsk forkortelse

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en mellemstor skål med en trådvisp eller gaffel slå æg sammen. Pisk mælk, oksekød og vegetabilsk olie i. Pisk mel, skalotteløg, salt, timian og sort peber indtil det er glat. Når ovnstegningen er færdig, hæves ovnens temperatur til 400 ° F. Brug 1/2 teskefuld forkortelse hver, fedt tolv nonstick 2 1/2-tommer muffinsbægre. (Eller lag generøst med nonstick kogespray.) Fyld hver muffinkop ca. halvt fyld med dejen. Bages cirka 30 minutter, eller indtil de er gyldne og meget faste. Fjern det fra kopperne. Serveres varmt med stegt. Gør 12.