Indholdsfortegnelse:
ingredienser
Kørselsvejledning
-
I en stor blandeskål skal du kombinere 2 kopper mel, 1/2 kop parmesanost, gæren, peber, salt og hvidløgspulver. Tilsæt de 2 kopper varmt vand. Pisk med en elektrisk mixer på lav til medium hastighed i 30 sekunder, skrabe skål. Pisk på høj hastighed i 3 minutter. Rør med så meget af det resterende mel, som du kan, med en ske.
-
Vend dejen ud på en let melet overflade. Æn nok af det resterende mel ind til en stiv dej, der er glat og elastisk (8 til 10 minutter i alt). Form til en bold. Anbring i en let smurt skål; drej en gang. Dæk og lad hæve på et varmt sted indtil dobbelt (1 til 1-1 / 2 timer).
-
Stik dejen ned. Vend ud på en let melet overflade. Del i to. Dæk og lad hvile 10 minutter. Smør en bageplade i mellemtiden; drys med cornmeal. Rul halvdelen af dejen ud i et 15 x 12 tommer rektangel. Drys 1/2 kop parmesanost på dejen i en smal række, 3 inches fra og parallelt med en lang side af rektanglet. Start fra den modsatte langside, rull op tæt, gelé-rulle-stil. Fugt kanter og tæt tæt; koniske ender. Gentag med resterende dej og resterende parmesanost. Anbring brød, søm siderne ned, på den forberedte bageplade (ost skal være øverst på brødene). Dæk og lad hæve, indtil næsten dobbelt størrelse (ca. 45 minutter).
-
Rør sammen æggehvide og 1 spsk vandet. Pensle æggehvid blanding over brødene. Brug en skarp kniv til at foretage 5 eller 6 diagonale snit, ca. 1/4 tommer dybe, over toppen af hvert brød.
-
Bages i en ovn på 375 grader F i 40 til 45 minutter, eller indtil brødene lyder hult, når du tapper på toppe (om nødvendigt skal du dække brødene løst med folie i de sidste 15 minutters bagning for at forhindre overbrowning). For en sprød skorpe børstes brød igen med æggehvid blanding efter 20 minutters bagning. Overfør brød til et trådstativ; kølig helt. Gør 2 brød (40 portioner).
Næringsfakta
Pr. Portion: 75 kalorier (1 g mættet fedt, 3 mg kolesterol, 125 mg natrium, 12 g kulhydrater, 1 g fiber, 3 g protein).
