Pan-seared svinekød og stegt grøn tomatsalat | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 1 pund svin indrefilet
• Salt
• Malet sort peber
• ½ kop majsmel
• 1 æg, let slået
• 2 små grønne tomater, skiver 1/2 tommer tykke
• 2 spsk olivenolie
• 1 kop vandkarse
• ½ kop smuldret blå ost (2 ounces)
• ⅓ kop flaske sød og sur sauce *

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Skær indrefilet på tværs i 12 skiver. Brug dine hænder til at flade svineskiver let. Drys med salt og peber.

• Trin 2

  I en lav fad kombineres majsmel, 1/2 tsk salt og 1/2 tsk peber. Læg æg i den anden lavvandede skål. Dyp tomatskiver i æg, og lag derefter majsmelblandingen; sæt til side.

• Trin 3

  I en 12-tomats skillet opvarmes 1 spsk olivenolie over medium-høj varme. Tilføj svinekød til skillet; kog svinekød ca. 6 minutter, eller indtil det er gyldenbrunt på ydersiden og let lyserødt indeni, drej en gang. Overfør til et serveringsfad; dæk for at holde varmen.

• Trin 4

  Tilsæt de resterende 1 spsk olivenolie til stegepanden. Tilsæt tomatskiver; kog i 2 til 3 minutter på hver side, indtil de er gyldne, tilsæt olie om nødvendigt. Server svinekød og tomater med brødkarse og blå ost. Drys søde og sure sauce.

*Tip

For en smule mere smagspunch skal du springe den søde og sure sauce over. I stedet varm 1/3 kop rød peber gelé i en lille gryde over svag varme eller i mikrobølgeovnen og omrør 1 til 2 spsk cider eddike.

Næringsfakta

Pr. Portion: 354 kalorier (5 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 8 g enumættet fedt), 113 mg kolesterol, 918 mg natrium, 22 g kulhydrater, 2 g fiber, 6 g sukker, 29 g protein.