Indholdsfortegnelse:
ingredienser
Kørselsvejledning
-
I en lille gryde bringes nogle tommer vand til kogning. Bryd ankos chiliepeber åben, fjern stilken og ryst frøene ud. Tilsæd podet peber i kogende vand, reducer varmen til lav og lad det småkoge i 15 minutter. Tøm vand; lad peber afkøle.
-
Placer chilipeber på et skærebræt. Brug siden af en skarp kniv til at skrabe peberhud forsigtigt af; kassere. Hakk peber kød fint.
-
For chile-hvidløgssmør, slå en hakket chili-peber, smør, hvidløg, limeskræ, limesaft, tequila og salt med elektrisk mixer på lav hastighed i 1 minut; slå højt i 2 til 3 minutter, eller indtil blandingen er let og fluffy. Hæld smør på midten af et ark vokset papir; form til en 3 tommer lang log. Rul vokspapir omkring smør for at danne en jævn cylinder; køleskab i mindst 4 timer.
-
Tine fisk, hvis frosset. Drys let med salt og peber. Kog fisk i en stor nonstick-stegepande i varm olie over medium-høj varme i 4 til 6 minutter pr. 1/2 inch tykkelse, eller indtil fisken er gylden og begynder at flasse, når den testes med en gaffel, drej en gang. Tøm på papirhåndklæder.
-
Fjern chil hvidløgsmør fra køleskabet; pak. Brug halvdelen af smøret til at skære i tværs i skiver; reserver resterende smør til anden brug. Overfør hellefisk til serveringsplader; top straks med smør.
Tips
Opbevar det resterende chil hvidløgssmør i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage eller frys i op til 3 måneder.
Tips
* Da chilipeber indeholder flygtige olier, der kan brænde din hud og øjne, skal du undgå direkte kontakt med dem så meget som muligt. Brug plast- eller gummihandsker, når du arbejder med chilepeber. Hvis dine bare hænder rører ved peberfrugter, vask dine hænder og negle godt med sæbe og varmt vand.
Næringsfakta
Pr. Portion: 246 kalorier (5 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 5 g enumættet fedt), 99 mg kolesterol, 458 mg natrium, 2 g kulhydrater, 1 g fiber, 0 g sukker, 32 g protein.
