Pacific nordvest urtekylling med ristet pære couscous | bedre huse & haver

Indholdsfortegnelse:

ingredienser

1 stek kylling på 4, 5 pund
2 spsk margarine eller smør, blødgjort
1 spsk frisk basilikum eller estragon eller 1 tsk tørret basilikum eller estragon knust
2 fed hvidløg, hakket
⅛ tsk peber
1 stor sød løg, såsom Walla Walla eller Vidalia, skåret i tynde kiler
2 mellemstore pærer, skrælede, kernerede og halverede
1 ¾ kopper æblejuice
1 ¼ kopper couscous
¼ kop hakkede hasselnødder, ristet
1 kop revet frisk spinat

Kørselsvejledning

Trin 1
Skyl kylling; klap tør med papirhåndklæder. Kombiner margarine eller smør, basilikum eller estragon, hvidløg og peber i en lille skål.
Trin 2
Begynd ved nakken, skub fingrene mellem hud og brystkød af kylling og danner to lommer. Arbejd dine hænder forsigtigt ned for at åbne lommer på lårene og toppen af benene. Tryk halvdelen af urteblandingen i lommerne, spredes jævnt over bryst- og lårkødet. Gnid den resterende halvdel af urten og margarinblandingen over hele kyllingen.
Trin 3
Læg kylling, brystsiden op, på et rack i en lav ristningspande. Arranger løg omkring kylling på rack. Stegt, afdækket, i en ovn på 375 grader F i 35 minutter. Læg pærehalvdelene til stativet. Fortsæt med at stege 30 minutter mere, eller indtil kød ikke længere er lyserødt og trommestikkerne bevæger sig let i deres sockets. Fjern kyllingen fra panden og dæk for at holde varmen. Fjern pærer og løg med en spalte. Grovhakket og tag det til side.
Trin 4
I mellemtiden skal æblesaft koges i en mellemstor gryde. Rør couscous ind. Dæk og fjern det fra varmen. lad stå i 5 minutter. Rør hakkede pærer, hakkede løg, hasselnødder og spinat i. Server straks med kylling. Gør 6 til 8 portioner.

Tips

Hvis pærer er faste eller umodne, når du køber dem, skal du lade dem ligge i en skål eller en papirpose i et par dage ved stuetemperatur. For at teste for modenhed skal du anvende let tryk på stilkenden. Hvis det giver lidt, er det modent.