Orange-tequila lamskaft | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 appelsiner
• 1 spsk vegetabilsk olie
• 4 kødfulde lammeskaft (3 til 4 lb.)
• 1 stor løg, skåret og adskilt i ringe
• 1 frisk jalapeño chile peber, podet og finhakket *
• 3 fed hvidløg, hakket
• ⅓ kop tequila
• 1 ½ kopp kyllingbuljong
• 1 kop hakket tomat
• ½ kop frugtagtig rødvin, såsom Pinot Noir
• 1 ½ teskefulde frisk rosmarin
• ½ tsk salt
• Varm kogt polenta, ris eller pasta

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 350 ° F. Fjern 1 tsk. zest og pres 1/2 kop juice fra appelsiner; sæt til side. I en 4-kvt. ovengoing hollandske ovn varme olie over medium-høj varme. Tilsæt lammeskaft og kog, indtil de er brune på alle sider. Fjern den fra den hollandske ovn.

• Trin 2

  Til sauce tilsættes løg, jalapeño-peber og hvidløg til drippingen i hollandsk ovn. Kog 5 minutter, eller indtil løg er mør, omrøres lejlighedsvis. Tilsæt forsigtigt tequila. Kog i 4 minutter eller indtil næsten fordampet, omrør for at skrabe eventuelle crusty brown bits.

• Trin 3

  Omrør appelsinskall og juice og de næste fem ingredienser (gennem salt). Kog op. Returner lammeskanken til den hollandske ovn. Dæk og overfør til ovnen. Bages 2 til 2 1/2 time eller indtil kødet er mørt.

• Trin 4

  Server lammeskaft med polenta. Skum fedt fra sauce; kassere. Spoon sauce over skaft og polenta. Drys eventuelt med yderligere orange zest og rosmarin.

*

Chile peber indeholder olier, der kan irritere din hud og øjne. Bær handsker af plast eller gummi, når du arbejder med dem.

Næringsfakta

Pr. Portion: 579 kalorier (3 g mættet fedt, 3 g flerumættet fedt, 4 g enumættet fedt), 150 mg kolesterol, 762 mg natrium, 45 g kulhydrater, 4 g fiber, 6 g sukker, 54 g protein.