Marokkansk kylling med frugtet couscous | bedre huse & haver

ingredienser

• 12 ounces hudløs, udbenet kyllingebryst, skåret i strimler i bidestørrelse
• ½ af en medium løg, tyndt skåret
• 1 spsk citronsaft
• 1 tsk paprika
• ½ tsk salt
• ½ tsk malet ingefær
• ½ tsk malet spisskummen
• ¼ tsk sukker
• ¼ tsk malet sort peber
• ¼ tsk malet kanel
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 spsk olivenolie
• ½ kop grønne oliven, skåret og halveret
• ⅔ kop hele hvede couscous
• ¼ kop tørrede abrikoser, halveret
• ¼ kop rosiner
• 2 spsk rødvineddike
• 1 spsk olivenolie
• 1 spiseskefuld mandler
• 1 tsk olivenolie
• 1 pund friske grønne bønner, trimmet
• 2 tsk finmalet appelsinskal
• ¼ kop appelsinsaft
• ¼ kop skiver mandler, ristet
• 3 kopper almindelig eller aromatiseret fedtfri græsk yoghurt

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en stor skål kaster man kylling, løg, citronsaft, paprika, 1/4 tsk af saltet, ingefæren, spisskummen, sukker, peber, kanel og hvidløg. I en stor nonstick-stegepande opvarmes 1 spsk olie over medium-høj varme. Tilsæt kyllingeblanding; omrør, indtil kyllingen er kogt igennem, og løg er let brunet. Rør oliven ind; varme igennem.

• Trin 2

  I mellemtiden, til couscous, skal du forberede couscous i henhold til pakningsvejledningen, tilsætte abrikoser og rosiner i de sidste 5 minutters tilberedning. Rør eddike og 1 spsk olie i couscous lige før servering. Drys hver portion med 1/2 tsk af de skiver mandler.

• Trin 3

  For bønner, opvarm 1 tsk olie i en 12-tomats kogeplade på medium-høj varme. Tilsæt bønner, den resterende 1/4 tsk salt og appelsinskallet; kaste til frakke. Tilsæt appelsinsaft. Bring til kogning; reducer varmen. Kog, dækket, i 8 til 10 minutter eller indtil sprød. Drys med skiver af mandler lige inden servering. Server med yoghurt.

Næringsfakta

Pr. Portion: 402 kalorier (2 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 8 g enumættet fedt), 33 mg kolesterol, 474 mg natrium, 45 g kulhydrater, 8 g fiber, 15 g sukker, 31 g protein.