Moo shu grøntsager og æg crepes | bedre huse & haver

ingredienser

• 12 aspargesspyd, skåret i 3-tommers stykker
• 2 mellemstore gulerødder, skåret i tynde, 3 tommer lange julienne-strimler
• 2 grønne løg, skåret i 2-tommer stykker
• 3 spiseskefulde sød-syrlig sauce
• 1 spsk appelsinsaft eller ananasjuice
• 1 tsk revet frisk ingefær
• 5 æg
• ¼ kop vand
• 1 spsk madolie

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en stor gryde koges asparges, gulerødder og grønne løg i en lille mængde kogende let saltet vand i 7 til 9 minutter, eller indtil grøntsager er sprøde; dræne.

• Trin 2

  I mellemtiden omrøres i en lille blandeskål sød-sur-sauce, appelsinsaft og ingefær; sæt til side.

• Trin 3

  For æg crepes, slå æg og vand, indtil de kombineres, men ikke skummende. I en 8- eller 10-tommer nonstick-stegepande med udbredte sider, opvarm 1 teskefuld af olien, indtil en dråbe vand suser. Løft og vip skillet for at beklæde siderne med olie. Tilsæt cirka 1/2 kop af ægblandingen til skillet. Kog over medium varme uden omrøring, indtil blandingen begynder at sætte sig på bunden og omkring kanten. Løft og fold den delvist kogte ægblanding med en spatel, så den ukokte del flyder under. Når blandingen er indstillet, men stadig skinnende og fugtig, skal du fjerne skillet fra varmen. Gentag for at lave yderligere to pandekager.

• Trin 4

  Spred cirka 2 teskefulde sauce på midten af ​​hver crepe. Arranger en tredjedel af grøntsagerne på en fjerdedel af crepe. Fold crepe i to dele over grøntsagerne; fold ind i halvdelen igen. Server med den resterende sauce. Gør 3 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 223 kalorier (3 g mættet fedt, 355 mg kolesterol, 188 mg natrium, 13 g kulhydrater, 2 g fiber, 12 g protein).