Mexicansk salatfad | bedre huse & haver

ingredienser

• ¼ kop olivenolie eller vegetabilsk olie
• 3 spiseskefulde frisk koriander
• 3 spsk cider eddike
• 1 dåse chipotle chilipeber i adobosaus, drænet og finhakket
• 1 fed hvidløg, hakket
• ½ tsk salt
• 10 kopper groft strimlet salat (ca. 1 stort hoved isbjerge eller romaine)
• 3 ½ kopper strimlet kogt kylling *
• 10 druetomater, halveret
• ¼ kop skiver grønne løg (2)
• 1 avocado, halveret, podet, skrællet og skivet
• 1 opskrift Corn and Black Bean Relish eller en 16 ounce krukke majs og sort bønne salsa
• 1 kalk, halveret og skåret i kiler

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Til bandage skal du kombinere olie, koriander, eddike, chilepeber, hvidløg og salt i en ren skrue på toppen. Dæk og ryst godt; sæt til side.

• Trin 2

  Dæk et stort serveringsfad med salat. Kast kylling med 1 spsk af bandagen. I en lille skål skal du kombinere tomater og grønne løg. Arranger tomatblanding, avocadoskiver, kyllingeblanding, majs og sort bønne relish og kalkkiler i rækker oven på salat på fad. For at servere skal du dryppe den resterende forbinding.

Kørselsvejledning:

Forbered salat som anført, undtagen kaste avokadoskiver med 1 spsk limejuice for at forhindre brunfarvning. Drys ikke salat med den resterende dressing før lige før servering. Dæk og chill salat og dressing i op til 1 time.

*Tip:

En deli-ristet kylling er et godt valg at bruge til kogt revet kylling.

Næringsfakta

Pr. Portion: 365 kalorier (3 g mættet fedt, 3 g flerumættet fedt, 11 g enumættet fedt), 73 mg kolesterol, 466 mg natrium, 22 g kulhydrater, 7 g fiber, 4 g sukker, 31 g protein.

---

Corn and Black Bean Relish

ingredienser

• 1 dåse sorte bønner (15 ounce)
• ¾ kop kogt frisk eller frossen hel kornmajs
• 1 lille orange eller grøn sød peber hakket (valgfrit)
• 2 spsk dressing

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Kombiner sorte bønner, skylles og drænes i en lille blandeskål; kogt frisk eller frossen hel kornmajs; og orange eller grøn sød peber. Kast med dressing.