Mexicansk rigatoni og ost | bedre huse & haver

ingredienser

• Ikke-stiv kogespray
• 12 ounces tørret rigatoni pasta (4 kopper)
• 8 ounces tilberedt chorizopølse
• ½ kop hakket løg (1 medium)
• 1 medium frisk poblano chile peber
• 3 spsk smør
• 3 spiseske mel til alle formål
• 1 tsk chilipulver
• ½ tsk malet spisskummen
• 2 ½ kopper mælk
• 2 kopper strimlet asadero eller Monterey Jack-ost (8 ounces)
• 1 15 ounce kan sorte bønner, skylles og drænes
• Hakket frisk koriander (valgfrit)
• Pico de Gallo

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 350 ° F. Coat en 3-kvart rektangulær bageform med kogebespray; sæt til side. Kog pasta i henhold til pakningsvejledningen; dræne. Anbring pasta i en meget stor skål; sæt til side.

• Trin 2

  I mellemtiden kogte du pølse, løg og poblano peber over medium varme i 8 til 10 minutter, eller indtil løg er mør og pølser er brunet. Tøm fedt af. Tilsæt chorizoblanding i skål med pasta.

• Trin 3

  Smelt smør i en mellemstor gryde over medium varme. Visp mel, chilipulver og spisskummen i. Kog op og rør i 2 minutter. Visp mælk i. Kog og rør, indtil den er tyk og boblende. Reducer varmen til lav. Tilsæt ost; omrør, indtil osten smelter. Hæld pastaen i skålen. Tilsæt sorte bønner. Rør om at kombinere. Spe pastablandingen i forberedt fad.

• Trin 4

  Bages, afdækket, i 20 til 25 minutter eller indtil opvarmning (160 ° F) Strø eventuelt hakket frisk koriander. Top hver servering med Pico de Gallo.

Næringsfakta

Pr. Portion: 554 kalorier (13 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 11 g enumættet fedt), 72 mg kolesterol, 812 mg natrium, 51 g kulhydrater, 6 g fiber, 7 g sukker, 26 g protein.