Middelhavskødboldsuppe | bedre huse & haver

ingredienser

• ¾ kop blød hvede brød smuler
• ¼ kop kølet eller frosset ægprodukt, optøet eller 1 æg, let slået
• 4 fed hvidløg, hakket
• 2 tsk frisk rosmarin eller 1/2 tsk tørret rosmarin knust
• ¼ tsk malet sort peber
• 1 pund 90 procent eller højere magert oksekød
• 1 spsk olivenolie
• 1 ½ kopp groft hakkede gulerødder (3 mellemstore)
• 2 mellemgule og / eller røde sød peberfrugter, skåret i strimler af bidestørrelse
• ½ kop hakket løg (1 medium)
• 2 kopper reduceret natrium oksekød lager
• 2 kopper vand
• 1 15 ounce kan store nordlige bønner, skylles og drænes
• ½ kop hurtigkogt byg
• 4 kopper pakket friske baby spinat blade

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 350¿F. I en stor skål skal du kombinere brødmuler, æg, halvdelen af ​​hvidløg, halvdelen af ​​rosmarin og sort peber. Tilsæt malt oksekød; bland godt. Form kødblandingen i 1-1 / 2-tommer kødboller. Anbring kødboller i en folieforet 15x10x1-tommers bagepande. Bages cirka 15 minutter, eller indtil det er gjort i centre (160¿F). Sæt til side.

• Trin 2

  I en 5- til 6-kvart hollandsk ovn skal du varme olie over medium varme. Tilsæt gulerødder, sød peber, løg og den resterende hvidløg; kog i 5 minutter under omrøring lejlighedsvis. Tilsæt oksekød, vandet, store nordlige bønner, byg og den resterende rosmarin. Bring til kogning; reducer varmen. Larm, dækket, cirka 15 minutter, eller indtil byg er mørt.

• Trin 3

  Tilsæt kødboller til bygblandingen; varme igennem. Rør spinat ind lige før servering.

Næringsfakta

Pr. Portion: 301 kalorier, (3 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 5 g enumættet fedt), 49 mg kolesterol, 400 mg natrium, 31 g kulhydrater, 7 g fiber, 4 g sukker, 25 g protein.