Middelhavsaubergine dip | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 kop dåse garbanzobønner (kikærter), drænet
• 1 spsk friske mynteblade
• 1 fed hvidløg
• 1 spsk frisk citronsaft
• ½ tsk kosher salt
• 1 kop grillet * eller ristet aubergine
• ¼ kop ekstra jomfru olivenolie
• Olivenolie og frisk mynte
• Valnødder, ristet
• Grillede pitakiler eller focaccia

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I fødevareprocessoren finhakkes kikærter, mynte og hvidløg. Tilsæt citronsaft, salt og aubergine. Når processor kører, tilsæt olivenolie i en stabil strøm; process indtil glat. Overfør til serveringsskålen; dryp olivenolie, drys frisk mynte og valnødder. Serveres med grillet pitta.

Næringsfakta

Pr. Portion: 79 kalorier (1 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 4 g enumættet fedt), 0 mg kolesterol, 190 mg natrium, 6 g kulhydrater, 2 g fiber, 1 g sukker, 1 g protein.

---

Grillet Aubergine

ingredienser

• 8 0, 5 tommer skiver aubergine
• 2 spsk olivenolie
• ½ tsk kosher salt

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Pensle aubergineskiver med olivenolie. Strø salt over. Grill på afdækket grill direkte over mellemstore kul i 8 til 10 minutter eller indtil de er møre, drej en gang. Afkøles lidt; behandle i foodprocessor, indtil den er let tyk.