Marinerede courgette og svampe | bedre huse & haver

ingredienser

• 8 ounces små hele friske svampe (3 kopper)
• 2 små courgette og / eller gul sommer squash, skævt skåret i 1/2-tommers tykke skiver (2 kopper)
• 1 lille rød sød peper, skåret i firkantede stykker (1/2 kop)
• ¼ kop citronsaft
• 2 spsk olivenolie eller salatolie
• 1 spsk sukker
• ¼ tsk salt
• ¼ tsk tørret estragon eller oregano, knust eller 3/4 tsk nappet frisk estragon eller oregano
• ¼ tsk peber
• 1 fed hvidløg, hakket

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Læg svampe, zucchini og / eller gul sommer squash og sød peber i en plastikpose i en dyb skål.

• Trin 2

  Til marinade, rør i en lille blandeskål citronsaft, olie, sukker, salt, estragon eller oregano, peber og hvidløg sammen. Bland godt. Hæld marinade over grøntsager i posen. Forsegl taske. Mariner grøntsager i køleskabet i mindst 8 timer eller natten over, vend bag ved at lejlighedsvis.

• Trin 3

  For at servere, hæld grøntsager og marinade i serveringsskålen. Serveres med tandstikkere. Gør omkring 8 (2/3-kop) portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 33 kalorier, (0 g mættet fedt, 0 mg kolesterol, 36 mg natrium, 4 g kulhydrater, 1 g fiber, 1 g protein).