Makaroni salat | bedre huse & haver

ingredienser

• 8 ounces tørret albue-makaroni (2 kopper)
• ½ kilo grønne bønner, trimmet og skåret i 1 tommer stykker (2 kopper)
• ¼ kop citronsaft
• 1 spiseskefuld sennep i Dijon-stil
• 1 tsk kosher salt
• ¼ tsk frisk malet sort peber
• ⅓ kop olivenolie
• ⅓ kop almindelig yoghurt eller creme fraiche
• 5 ounces terning af cheddarost (1-1 / 4 kopper)
• 1 kop friske spinatblade
• 1 stor tomat, podet og hakket (1 kop)
• ½ kop hakket grønne løg
• 1 spiseskefuld frisk estragon eller 12 tsk. tørret estragon, smuldret

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Kog makaroner i henhold til pakkevejledningen. Tilsæt grønne bønner i løbet af de sidste 5 minutters tilberedning. Dræne. Skyl med koldt vand; dræne godt.

• Trin 2

  Til dressing, piskes sammen citronsaft, sennep, salt og peber i en medium skål. Pisk olivenolie ind, indtil den bliver tyk. Visp yoghurt ind.

• Trin 3

  Tilsæt ost, spinat, tomat, løg og estragon til macaroni. Tilføj forbinding; smid væk. Server straks eller dæk, og køl i køleskab 2 til 24 timer. Gør 20 portioner (1/2-kop).

Næringsfakta

Pr. Portion: 150 kalorier (3 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 4 g enumættet fedt), 10 mg kolesterol, 220 mg natrium, 14 g kulhydrater, 1 g fiber, 1 g sukker, 5 g protein.