Louisiana bayou saftige | bedre huse & haver

ingredienser

• ⅓ kop altmel
• ⅓ kop vegetabilsk olie
• 1 kop hakket løg
• ½ kop hakket selleri
• ½ kop hakket grøn sød peber
• ½ kop hakket rød sød peber
• 2 fed hvidløg, hakket
• 3 kopper kyllingbuljong med reduceret natrium
• 2 kopper skivet frisk okra eller en 10 ounce pakke frosne skiver okra
• ¼ teskefuld sort peber
• ⅛ tsk cayennepeber
• 12 ounces kogt Andouille-pølse eller røget pølse, skiver
• 1 pund frisk skræl, udtænkt medium rejer, skyllet og klappet tørt
• 1 kop kogt ris
• ¼ kop hakkede grønne løg
• ¼ kop tung fløde

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Til roux omrøres mel og olie i en tung hollandsk ovn, indtil den er glat. Kog og rør konstant over medium-høj varme 5 minutter, eller indtil rouxen er mørk rødbrun.

• Trin 2

  Rør løg, selleri, grøn og rød sød peber og hvidløg ind i roux. Kog cirka 5 minutter, eller indtil grøntsager er møre, under omrøring ofte. Tilsæt bouillon, okra, sort peber og cayennepeber. Larm, dækket, 15 minutter, omrøres lejlighedsvis.

• Trin 3

  Rør pølsen ind; varme igennem. Tilsæt rejer, ris, grønne løg og tung fløde; kog 2 til 4 minutter, eller indtil rejer er uigennemsigtige, omrøres ofte.

Tips

Til redaktør: Jeg har rangeret antallet af portioner, siden jeg estimerer udbyttet, men jeg ved, at dit testkøkken vil justere sig. Jeg forudsiger også, at et par af disse har brug for tilsat salt.

Næringsfakta

Pr. Portion: 488 kalorier (11 g mættet fedt, 8 g flerumættet fedt, 4 g enumættet fedt), 164 mg kolesterol, 957 mg natrium, 22 g kulhydrater, 3 g fiber, 5 g sukker, 26 g protein.