Kalkmarineret sværdfisk med sydvestlig pesto | bedre huse & haver

ingredienser

• 6 4 ounces friske eller frosne sværdfisk eller tun bøffer, skåret 3/4 tommer tykke
• ½ tsk finskåret kalkskal
• ¼ kop limesaft
• 1 spiseskefuld frisk koriander
• 2 tsk madolie
• 1 tsk groft malet sort peber
• ¼ tsk salt
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 opskrift Southwestern Pesto (se opskrift nedenfor)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Tine fisk, hvis frosset. Skyl fisk; klap tør med papirhåndklæder. Anbring fisk i en genåbnelig plastikpose, der er sat i en lav skål. Til marinade skal du kombinere en limeskal, limesaft, koriander, olie, peber, salt og hvidløg i en lille skål. Hæld marinade over fisk; tætningspose. Mariner i køleskabet i 1 time, vend bag ved en gang imellem.

• Trin 2

  Tøm fisk og kasser marinade. Grill fisk på det smurte grillstativ på en udækket grill direkte over mellemstore kul i 6 til 9 minutter, eller indtil fiskene let flasser, når de testes med en gaffel, drej en gang halvvejs gennem grillning. Serveres med det sydvestlige Pesto. Gør 6 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 212 kalorier (3 g mættet fedt, 49 mg kolesterol, 306 mg natrium, 3 g kulhydrater, 0 g fiber, 25 g protein).

---

Sydvestlige Pesto

ingredienser

• 2 ounce stuetemperatur mexicansk gitterost (som Anejo enchilado), skåret op
• 1 frisk jalapeno chilepeber, podet og skåret i kvartaler
• 2 fed hvidløg, skrællet
• 2 4, 5 ounces kan terning, grønne chilipeber, drænet
• ¼ kop pinjekerner eller skiver mandler
• ¼ kop let pakket frisk persille
• ¼ kop let pakket friske korianderblade
• 2 spsk olivenolie

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en blenderbeholder eller en madbearbejdsskål placeres mexicansk gitterost (som Anejo enchilado), jalapeno chili-peber og hvidløg. Dække over; bland eller bearbejd indtil finrevet. Tilsæt terninger, grønne chilipepper, pinjekerner eller skiver af mandler, persille og koriander. Tilsæt gradvis olivenolie, når maskinen kører. Blend indtil næsten glat. Opbevar eventuelt resterende pesto i køleskabet op til 3 dage eller i fryseren op til 1 måned.