Lemony scampi kabobs | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 pund friske eller frosne store rejer i skaller
• 2 små zucchini, skåret i 3/4-tommer skiver (2 kopper)
• 1 stor rød sød peber, skåret i 1-tommers stykker (ca. 1-1 / 2 kopper)
• 1 fed hvidløg, hakket
• 2 spsk margarine eller smør
• 1 tsk finskåret citronskal
• 2 spsk citronsaft
• ¼ tsk malet rød peber
• ⅛ tsk salt
• Citronkiler (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Optø rejer, hvis de er frosne.

• Trin 2

  Skræl rejer, der forlader halerne intakte. Devein rejer; skyl og klap tørt. Sæt til side.

• Trin 3

  Kog zucchini i en lille mængde let saltet kogende vand i 2 minutter; dræne. På otte 12-tommer spyd, skiftes skiftevis rejer, courgette og rød sød peber.

• Trin 4

  I hvidløg koges hvidløg i margarin eller smør. Rør citronskal, citronsaft, formalet rød peber og salt i. Sæt til side.

• Trin 5

  Grill kabobs direkte over varme kul i 5 minutter. Børst kabobs med citronblanding. Drej kabobs og børst igen. Grill i 3 til 7 minutter mere, eller indtil rejer bliver uigennemsigtige. Server om nødvendigt med citronkiler. Gør 4 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 134 kalorier (1 g mættet fedt, 131 mg kolesterol, 285 mg natrium, 4 g kulhydrater, 15 g protein).