Citron rejer med spinat quinoa | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 pund friske eller frosne store rejer i skaller
• 1 opskrift Spinat Quinoa
• 1 tsk mel til alle formål
• ⅓ kop tør hvidvin eller 1/4 kop kyllingbuljong med reduceret natrium plus 1 spsk hvidvineddike
• 2 spsk citronsaft
• ⅛ tsk malet sort peber
• 1 spsk usaltet smør
• ½ kop tynd skiver rødløg
• Citronkiler (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Optø rejer, hvis de er frosne. Forbered spinatquinoa. I mellemtiden skræl og devein rejer, hvorved halerne er intakte, hvis det ønskes. Skyl rejer; klap tør med papirhåndklæder. Læg rejer i en stor skål. Drys med mel; kaste til frakke. Sæt til side.

• Trin 2

  Til sauce røres vin, citronsaft og peber sammen i en lille skål.

• Trin 3

  Opvarm smør på medium-høj varme, indtil den er smeltet. Tilføj løg; kog cirka 5 minutter, eller indtil de er møre, omrøres lejlighedsvis. Tilføj rejer til skillet. Kog og rør i 1 til 2 minutter, eller indtil rejer begynder at blive uigennemsigtige. Tilsæt forsigtigt sauce til stegepanden; bringes til kogning. Kog og rør omkring 1 minut, eller indtil rejer er uigennemsigtige og sauce er fortyknet.

• Trin 4

  For at servere, ske rejer blandingen over spinat quinoa. Server om ønsket med citronkiler.

Næringsfakta

Pr. Portion: 227 kalorier (2 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 1 g enumættet fedt), 137 mg kolesterol, 287 mg natrium, 19 g kulhydrater, 2 g fiber, 1 g sukker, 21 g protein.

---

Spinat Quinoa

ingredienser

• ½ kop skyllet og drænet rød quinoa eller almindelig quinoa
• 1 kop vand
• 1 fed hakket hvidløg
• ¼ tsk salt
• 2 kopper pakket frisk babyspinat
• ½ tsk finmalet citronskal

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en lille gryde kombineres quinoa, vand, hvidløg og salt. Kog op. Reducer varmen; dæk og lad det simre i 15 minutter, eller indtil væske er absorberet. Rør baby-spinat og fint strimlet citronskal i.