Citron-sesam rejer suppe | bedre huse & haver

ingredienser

• 12 ounces friske eller frosne store rejer i skaller
• 4 grønne løg
• 1 spsk rapsolie
• 2 ½ kopp groft hakket gul, rød, orange og / eller grøn sød peber (2 store)
• 1 spsk revet frisk ingefær eller 1 tsk malet ingefær
• 3 fed hvidløg, hakket
• 6 kopper vand
• 1 kop små friske broccoli-blomster
• 2 spsk soja med reduceret natrium
• ¼ tsk knust rød peber
• 4 kopper groft hakket frisk grønnkål eller spinat
• 2 tsk finmalet citronskal
• 2 spsk citronsaft
• 1 spsk ristet sesamolie
• Sesamfrø, ristet (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Optø rejer, hvis de er frosne. Skræl og devein rejer. Skær halerne af rejer. Skyl rejer; klap tør med papirhåndklæder. Sæt til side. Skær grønne løg i 1/2-tommer skiver, idet hvide dele er adskilt fra grønne toppe. Sæt grønne toppe til side. I en stor gryde opvarmes olie over medium varme. Tilsæt hvide dele af den grønne løg og søde peberfrugter; kog i 5 minutter under omrøring lejlighedsvis. Tilsæt ingefær og hvidløg; kog og rør i 1 minut mere.

• Trin 2

  Tilsæt vand, broccoli, sojasovs og knust rød peber. Bring til kogning; reducere varmen. Simre, afdækket, i 2 minutter.

• Trin 3

  Tilsæt rejer og grønnkål (hvis du bruger). Vend tilbage til kogning; reducere varmen. Larm, afdækket, i 2 til 3 minutter, eller indtil rejer er uigennemsigtige. Rør spinat (hvis du bruger), grønne løgplader, citronskal, citronsaft og sesamolie i varm suppe lige før servering. Strø eventuelt sesamfrø.

Næringsfakta

Pr. Portion: 155 kalorier (1 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 3 g enumættet fedt), 86 mg kolesterol, 311 mg natrium, 11 g kulhydrater, 3 g fiber, 4 g sukker, 15 g protein.