Lam med oliven tapenade | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 kop kalamata oliven
• 1 spiseskefuld frisk fladbladet persille
• 1 spsk olivenolie
• 1 tsk finskåret citronskal
• 2 tsk citronsaft
• 1 tsk fersk frisk rosmarin
• 1 tsk fersk frisk timian
• ¼ tsk frisk malet sort peber
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 ben uden ben på lammet 3, 5 pund, rullet og bundet
• ⅓ kop tør rødvin
• 1 tsk kosher salt
• 1 tsk frisk malet sort peber

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Til oliven tapenade, kombiner i en foodprocessor oliven, persille, olie, citronskal, citronsaft, rosmarin, timian, 1/4 tsk peber og hvidløg. Dæk og forarbejd indtil finhakket, stop med at skrabe siden ned efter behov. Sæt til side.

• Trin 2

  Forvarm ovnen til 325 grader F. Løsn og rull rist. Trim fedt. Hvis det er nødvendigt, placeres kød, udbenet side opad, mellem to stykker plastfolie og pundkød med en kødhaller til en jævn tykkelse. Spred olivenblandingen over den skårne overflade af kødet. Rul op; binde sikkert med 100% køkkenstreng i bomuld.

• Trin 3

  Anbring stegt, søm siden ned, på et stativ i en lav ristningspande. I en lille skål kombineres rødvin, kosher salt og 1 tsk peber. Stege i 1-3 / 4 til 2-1 / 4 timer, eller indtil et øjeblik-læst termometer, der er indsat i midten af ​​steken, læser 140 grader F for mellem-sjælden doneness; baste med rødvinsblanding flere gange indtil de sidste 10 minutters ristning. Kasser eventuelle resterende rødvinsblandinger.

• Trin 4

  Fjern stege fra ovnen. Dæk med folie og lad stå i 15 minutter, inden du skiver. Kødets temperatur efter henstand skal være 150 grader F. Fjern strenge og skåret kød.

• Trin 5

  Gør 8 portioner

Næringsfakta

Pr. Portion: 313 kalorier (4 g mættet fedt, 124 mg kolesterol, 549 mg natrium, 2 g kulhydrater, 1 g fiber, 41 g protein).