Danske kager med nøglekalk | bedre huse & haver

ingredienser

6 ¼ - 6, 75 kopper altmel
1 ½ kop kornet sukker
2 pakker aktiv tør gær
1 ½ tsk salt
1 kop vand
½ kop smør eller margarine
1 8 ounce pakke flødeost, blødgjort
½ tsk finskåret kalkskal
3 spsk limesaft
½ kop sigtet pulveriseret sukker
1 tsk smør eller margarine, smeltet
1 kop mælk
1 æg

Kørselsvejledning

Trin 1
Kombiner 2 kopper mel, 1/2 kop kornet sukker, gæren og salt; sæt til side. I en gryde kombineres vand, mælk og 1/2 kop smør. Opvarm og rør lige indtil varm (120 grader F til 130 grader F) og smør er næsten smeltet. Føj til melblandingen; tilsæt æg. Pisk med en elektrisk mixer ved lav hastighed i 30 sekunder, skrab skålen konstant. Pisk i 3 minutter med høj hastighed. Rør med så meget af det resterende mel, som du kan, ved hjælp af en træske.
Trin 2
Vend dejen ud på en let melet overflade. Ændes nok af det resterende mel til at lave en moderat stiv dej, der er glat og elastisk (6 til 8 minutter i alt). Form til en bold. Anbring i en smurt skål. Dække over; lad hæve et varmt sted indtil dobbelt (ca. 1 time). Slå ned. Vend ud på en melet overflade. Del i to. Dække over; lad hvile i 10 minutter.
Trin 3
Til fyldning skal du kombinere flødeost, limeskal, 2 spsk limejuice og 1/2 kop af det resterende granulerede sukker. Sæt til side.
Trin 4
Til glasur skal du kombinere pulveriseret sukker, den resterende 1 spsk limesaft og det smeltede smør eller margarine. Sæt til side.
Trin 5
Rul hver del af dejen på en 14x9-tommer rektangel på en melet overflade. Drys hver med 1/4 kop af det resterende granulerede sukker. Start fra en lang side, rull op jelly-roll-stil. Skær i 12 skiver; arranger skiver 2 tommer fra hinanden på en let smurt eller pergamentforet bageplade. Lav indrykk i centre; fyld hver indrykkning med en lille spiseskefuld fyldning. Gentag med resterende dej, sukker og fyld.
Trin 6
Bages i en ovn på 375 grader F i 18 til 20 minutter eller indtil den er gylden. Lad stå i 2 minutter; dryppet med glasur. Serveres varm. Lager 24 kager.