Italiensk oksestuing med peberfrugter og kartofler | bedre huse & haver

ingredienser

• ⅓ kop altmel
• ¼ tsk salt
• ¼ tsk malet sort peber
• 2 pund oksekød chuck stegt, trimmet og skåret i 1-tommers terninger
• 4 tsk olivenolie
• 2 kopper hakket løg (2 store)
• 4 fed hvidløg, hakket
• 1 tsk tørret oregano, knust
• ½ tsk tørret timian, knust
• 1 14, 5 ounce kan sænke natrium-oksekød
• 1 28 ounce kan knuste tomater, udrevet
• 1 kop vand
• 1 kop tør rødvin
• 2 mellemstore kartofler, skrubbet og skåret i 3/4-inch terninger (2 kopper)
• 1 ½ kop skiver gulerødder (3 mellemstore)
• 1 laurbærblad
• ¼ tsk salt
• ¼ tsk malet sort peber
• 1 medium rød sød peber, podet og skåret i strimler af bidestørrelse
• Friske oregano kvige (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en genåbnelig plastikpose skal du kombinere mel, 1/4 tsk salt og 1/4 tsk sort peber. Tilsæt oksekuber; ryste for at beklæde. I en 4- til 5-liters hollandske ovn opvarmes 2 teskefulde olie over medium-høj varme. Tilsæt halvdelen af ​​oksekuberne; kog og rør, indtil den er brun. Fjern fra skillet til en skål. Gentag med de resterende oksekuber og olie, og tilsæt løg og hvidløg. Returner alt oksekødet til den hollandske ovn. Rør tørret oregano og timian ind. Tilsæt buljong under omrøring for at skrabe de brunede bits ned fra bunden af ​​gryden. Rør tomater, vandet og vin i. Rør kartofler, gulerødder, laurbærblad, 1/4 tsk salt og 1/4 tsk sort peber ind. Bring til kogning; reducere varmen. Larm, dækket, cirka 1 1/2 time eller indtil oksekød er mørt, omrøres lejlighedsvis og omrør sød peber i de sidste 20 minutters kogning. Fjern laurbærbladet.

• Trin 2

  Afkøl gryderet let, og overfør dem til lufttætte fryserbeholdere. Forsegl, mærk og frys i op til 2 måneder.

• Trin 3

  Tø i køleskabet i 1 til 2 dage. Overfør gryderet til en gryde for at genopvarme; kog over medium varme, indtil det er opvarmet, omrøres lejlighedsvis. For at servere, om ønsket, pynt med friske oregano-kviste.

Næringsfakta

Pr. Portion: 349 kalorier (6 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 7 g enumættet fedt), 56 mg kolesterol, 448 mg natrium, 25 g kulhydrater, 5 g fiber, 6 g sukker, 21 g protein.