Øjeblikkelig potvin: dommen fra vores testkøkken | bedre huse & haver

Tilbage i februar 2018 drømte en blogger en mulig løsning på verdensfreden, da han regnede ud, hvordan man laver Instant Pot Wine. Læs alt om det i hans blogindlæg. Internettet eksploderede med nyheder om hans kulinariske brag. Vi ønskede også at dele nyhederne med dig, men vi er klistermærker, når det kommer til opskrifttestning (vi har trods alt BH&G Testkøkken), så vi ville først sætte det igennem løbene. Sådan gik det.

De fleste af de ingredienser og værktøjer, du har brug for til at fremstille Instant Pot-vin, findes allerede i dit køkken, men det kan være nødvendigt at du foretager en online-ordre på et par ting.

ingredienser

64 ounce flaske druesaft (vi brugte Welch's)
1 kop sukker
½ en pakke rødvin gær (dette er den online ordre ting du sandsynligvis har brug for at få)

Værktøj

Instant Pot (duh) med yoghurtfunktion

En tragt

To masker på 32 ounce (bloggerversionen genanvendte simpelthen druesaftflasken, men vi delte opskriften, så et par af os kunne tage vinen hjem til smagstest over Thanksgiving-ferien)

To låg med muret krukke med luftning, såsom reCAP (igen, bloggeren sprang over dette og genanvendte låg af druesaftflaske, der blev tapet løst på for at lade kuldioxid frigive, vi troede, at disse luftede låg var lettere)

(Bemærk, der er mange mærker og sorter, du kan vælge imellem)

Okay, vi er klar til at fremstille vores vin!

Blanding af viningredienser

Din flaske druesaft laver et praktisk kar til at kombinere ingredienser uden at snavset en skål.

Hæld 1 kop druesaft ud af flasken, reserver den i et par minutter fra nu
Tilsæt 1 kop sukker til druesaftflasken, pak flasken tilbage og ryst
Tilsæt 1/2 pakke rødvinsgær (1 tsk) til druesaftflasken, pak flasken tilbage og ryst let igen
Hæld juice blandingen og reserveret 1 kop juice i din Instant Pot

Forarbejdning af vin i din øjeblikkelige gryde

Luk og lås låget. Vælg yoghurtfunktionen, og tryk derefter på mindre. (Ideen er, at det er temperaturen, der er lige så god, at gæren fungerer.) Lad lufthullet være åbent.
Lad Instant Pot køre i 48 timer og starte en ny cyklus efter de første 24 timer. Ja, dette er en af de mindst øjeblikkelige opskrifter, du nogensinde laver i en komfur.
- Hver 6 til 8 timers vekselvis lukning og åbning af udluftningen. Dette er for at lade kuldioxid undslippe fra komfuret.

Hver 6 til 8 timers vekselvis lukning og åbning af udluftningen. Dette er for at lade kuldioxid undslippe fra komfuret.

Lad det hvile

Vi gjorde det! Det lykkedes os at vente 48 timer på, at denne proces blev afsluttet. Nu for at vente mere :(

Efter 48 timer på den mindre yoghurtcyklus skal du bruge en tragt til at overføre saften til din beholder (er).

Ja, selvfølgelig smagede vi det på dette tidspunkt, og vi troede, det smagte som lunkent druesaft med gær, og det var meget fizzy, som du kan se på billedet.

Tilføj hætten, du bruger, der vil lade kuldioxid undslippe. Vi brugte gæringshætterne til vores murerkrukker.

Vent, vent, vent. Bloggeren sagde om 8 dage, at der næsten ikke var nogen fizz tilbage og erklærede det godt nok til at drikke (skønt han siger, at det sandsynligvis ville være bedre efter en måned). Dette var den del, jeg var mest begejstret for, da jeg fandt det nøjagtige tidspunkt, hvor vores hjemmelavede vin ville være på sit højeste. Lidt vidste jeg, at det ville blive en frygt opgave.

Smag-testning af vinen

Her er den del af jeg var mest begejstret for. Jeg håbede på at smage vinen hver dag for at rapportere om enhver subtil ændring. Min notesbog og pen sat ved siden af min krukke vin på køkkenbordet (ved siden af min karaffel af bourbon, skulle jeg skulle skylle min mund efter at have smagt) klar til handling. Spoiler-advarsel: Der har ikke været meget at dokumentere (jeg er på dag 25, hvorfor tager det så lang tid?), Smagen forbliver omtrent den samme, men niveauet for fizz ændrer sig, så jeg er optimistisk videnskab er sker stadig, og vi arbejder mod et mere lækkert slutresultat end det, vi har lige nu. Da der ikke har været masser af ændringer, her er notater fra nogle få dage igennem test fra min Test Kitchen co-tester og mig selv.

Dag 10 : Stadig ret fizzy med meget sediment i bunden (skal jeg røre det? Jeg gjorde ikke i dag). Smager som druesaft smagret med gær. Min mand vil smage på det, jeg siger ham, at det ikke er det værd.

Dag 13 : Fra min testkøkken co-tester, "Jeg smagte i dag, og det er stadig fizzy og smager som druesaft." Jeg vil fortsætte med at holde, men ikke sikker på, at denne proces er det værd. "

Dag 18 : Fra min testkøkken co-tester, "Bedre i dag, men alligevel fizzy. Stadig ikke en kvalitetsvin."

Fra mit køkken: Dette er den dag, jeg begyndte at bemærke en forskel. Der var igen en masse sediment i bunden af krukken, denne gang gav jeg det en mild omrøring. Det er stadig fizzy, men mindre, og jeg får endelig antydninger af vinsmag, der er mindre ren druesaft. Der var endda et strejf af tør mundfølelse efter at have svinget den rundt. Jeg formoder, at dette også kunne ske med uændret druesaft. Det lugter stadig som druesaft med gær, som mærkeligt minder om jordnøddesmør og gelé. Min mand vil gerne smage igen, så jeg hælder ham lidt, og han er enig, underligt smager han som jordnøddesmør og gelé.

Dag 19 : Jeg omrørte sedimentet igen (billedet ovenfor viser dig, hvor meget fizz der stadig er derinde) og ser stadig nogle fizz. Smag er det samme som dag 18, men i dag forsøgte jeg den tilsyneladende snobbede vin-virvel til at teste dens ben. Nej, ingen ben, bare en overskyet film tilbage på mit glas. Udseendet af vinen i mit glas er også overskyet / mælkeagtig. Skal jeg fortsætte med at drikke det?

Dage 20-24 : Jeg vil bare ikke drikke dette. Jeg kan se det sidde der, notatbog klar, men det kan jeg ikke.

Dag 25 : Fra min testkøkken co-tester, "Ugh, jeg synes, det blev værre. Jeg vendte krukken et par gange, og den blev fizzy. Stadig ikke en god aromatiseret vin."

Bemærk: Dette var første gang, hun omrørte sin vin, og hun troede, at det blev værre. Måske ville vi have det bedre med ikke at omrøre og skumme vin fra toppen? Vi er ikke sikre på, hvad det bedste handlingsforløb er, men vi testede utilsigtet det begge veje, og ingen af os kunne lide det, vi fik.

Dommen

Ikke det værd. Jeg siger bestemt ikke, at anstændig øjeblikkelig potvin er umulig, men det vil kræve meget mere test, og helt ærligt vil jeg hellere gribe en flaske vin til under $ 10, som jeg synes smager bedre og overlade vinfremstillingen til de professionelle . Eller pokker, der er vinleveringstjenester, der kunne bringe vin til mig hurtigere end dette. Havde du bedre held med at lave vin i Instant Pot? Tror du, du ved, hvor vi gik galt? Fortæl mig det, så skal jeg skåle din succes med en slurk vin fra en købt flaske. Skål!