Indisk grøntsagssuppe | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 mellemstor aubergine, skåret i 1/2-inch terninger (5 til 6 kopper)
• 1 pund røde kartofler, skåret i 1-tommers stykker (3 kopper)
• 2 kopper hakkede tomater eller en 14-1 / 2-ounce kan tomater med lavt natrium, skæres op
• 1 15 ounce kan garbanzobønner skylles og drænes
• 1 spsk revet frisk ingefær
• 1 ½ tsk sennepsfrø
• 1 ½ tsk malet koriander
• 1 tsk karrypulver
• ¼ tsk peber
• 4 kopper grøntsagsbuljong eller kyllingebuljong
• 2 spsk knuste koriander

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en 4- til 6-quart køkkentøj kombinerer du aubergine, kartofler, udrevne tomater og garbanzobønner.

• Trin 2

  Drys ingefær, sennepsfrø, koriander, karrypulver og peber over grøntsager. Hæld grøntsagsbuljong eller kyllingsbuljong over alt.

• Trin 3

  Dæk og kog ved lav varmeindstilling i 8 til 10 timer eller ved høj varmeindstilling i 4 til 5 timer. Støv i skåle og drys med koriander.

Næringsfakta

Pr. Portion: 162 kalorier (0 g mættet fedt, 0 mg kolesterol, 889 mg natrium, 30 g kulhydrater, 7 g fiber, 8 g protein).