Hvordan man laver kaffekage | bedre huse & haver

En kaffekageopskrift kan være firkantet, rektangulær, rund eller lavet i en riflet rør (Bundt) -pande. Nogle har topprodukter med streusel eller krumme og et duskregn af glasur, og andre er fyldt med et bånd af frugt eller bær. En sådan fleksibilitet giver mulighed for masser af kreativitet med mindeværdige resultater. Disse kager er hurtige nok til at piske sammen en weekend morgen, men du kan også fryse kagen forude eller vælge en opskrift på natten.

Her er to stilarter af kaffekager at vælge imellem, komplet med instruktioner til hver kaffekageopskrift.

Streusel-toppet surcreme kaffe kage opskrift med blåbær

Hver kok har brug for en grundlæggende, gå-til-kage kaffekage-opskrift, der kan serveres på et brunchbord, ved morgenmaden ved siden af en kop te eller kaffe, og som en eftermiddags snack. Denne lette opskrift på kaffekager er netop det, og det tager kun 30 minutter at forberede sig, før du stikker den i ovnen. Den creme fraiche i dejen gør det til en rig, mør og fugtig kaffekageopskrift, mens blåbærene giver smag og visuel appel.

Denne creme fraiche kaffe kage opskrift gør 16 portioner.

1. Tilbered ingredienserne

Saml de ingredienser, du har brug for til denne uimodståelige og lette kaffekageopskrift:

1½ kopper pakket brunt sukker

1 kop groft hakkede nødder

4 tsk malet kanel

1 8-ounce karton creme fraiche

1 tsk natron

¾ kop kornet sukker

½ kop smør, blødgjort

3 æg

1 tsk vanille

2 kopper altmel

1½ teskefuld bagepulver

2 kopper friske eller frosne blåbær, optøede

1 opskrift Pulveriseret sukkerisolering (se nedenfor)

Læs gennem opskriften.
Hvis du bruger frosne blåbær, skal du placere det i et dørslag og køre koldt vand over dem, indtil de er optøet, eller sæt pakken i en skål fyldt med koldt vand, indtil bærene er bløde.
Dette er også et godt tidspunkt at lægge creme fraiche, smør og æg på tælleren. Ingredienser ved stuetemperatur fungerer bedst til denne kage, og det vil tage ca. 30 minutter, før smøret bliver blødt.
Smør en bagepande på 13x9x2 tommer; sæt til side.

2. Lav Streusel Topper

En streusel-topping er en sød, smuldrende blanding, der er drysset ovenpå kagen - det er hvad der gør denne opskrift til en klassisk kaffekrummelkage. Til topning omrøres det brune sukker, hakkede nødder og formalet kanel i en lille skål.

TIP: Denne blanding er ret fleksibel. Du kan bruge lys eller mørkebrunt sukker og enhver form for nødder, herunder mandler, valnødder, pekannødder og hasselnødder. Hvis du vil, kan du erstatte 2 teskefulde æblepie krydderi med 2 teskefulde kanel eller 1 tsk malet muskatnød med 1 tsk kanel.

3. Forbered batteriet

En rig og fugtig kaffekageopskrift handler om dej. Sur creme tilføjer fugtighed, mens smøret giver rigdom og god smag. At blande dejen er praktisk talt idiotsikker.

I en lille skål omrøres creme fraiche og natron.
I en stor skål kombineres det kornede sukker og smør.

Pisk sukker og smør med en elektrisk mixer på medium hastighed, indtil den er let og fluffy. Tilsæt æg og vanilje; slå indtil kombineret. Tilsæt mel og bagepulver; slå indtil kombineret. Pisk blandingen af creme fraiche til.

4. Spred batteriet

Bemærk, at dej til din hjemmelavede kaffekage er tykkere end dej til almindelige kager. Det betyder, at du bliver nødt til at kalde vores hælde-og-spredning teknik:

Hæld halvdelen af dejen i den forberedte gryde. Brug en fladkant spatel, spred dejen jævnt over bunden af gryden.

5. Tilføj mellemlag

Brug hænderne eller en stor ske til at drysse bærene jævnt ud over dejen. Derefter drys med halvdelen af streusel-toppen for at tilføje et af de møre krummerlag til din kaffekrummekage.

TIP: Hvis du vil, kan du udelade blåbær eller erstatte friske eller frosne hindbær (optøet) eller 1 til 1-1 / 2 kopper tørrede kirsebær til blåbærene.

6. Tilføj endelige lag

Hæld forsigtigt den resterende dejen over lagene i panden, og spred den jævnt for at dække bær og streusel. Drys jævnt med den resterende streusel-topping.

TIP: Hvis du vil, kan du udelade blåbær eller erstatte friske eller frosne hindbær (optøet) eller 1 til 1-1 / 2 kopper tørrede kirsebær til blåbærene.

7. Bagning

Anbring gryden på den midterste stativ i ovnen og bag i 35 til 40 minutter, eller indtil en tandstikker, der er indsat nær midten, kommer ud. Fjern panden forsigtigt fra ovnen, og læg den på et trådstativ for at køle af. Under afkøling, omrøres pulveriseret sukkerisning.

TIPS: Test kagen efter 35 minutter, og prøv at undgå blåbærene, når du sætter tandstikker i. Hvis dejen eller krummer er fastgjort til tandstikkeren, skal du sætte kagen tilbage i ovnen i 3 til 5 minutter længere og prøve igen. Bagning til lige den rette doneness vil sikre, at denne kaffekageopskrift forbliver fugtig og mør.

8. Lav pulveriseret sukkerdannelse

Hvad er bedre end en kaffekrummelkage? En kaffekrummekage toppet med melisdannelse! Her er, hvordan du laver glasur til din hjemmelavede kaffekage.

I en lille skål omrøres ½ kop pulveriseret sukker, 2 tsk mælk og ¼ tsk vanille. Rør i nok mælk, 1 tsk ad gangen for at gøre glasuren til en dryppende konsistens. Drej glasur over en let afkølet kage med en visp eller ske. server varm eller kølig helt. En serreret kniv fungerer bedst til at skære kagen. Gør 16 portioner.

Sådan fryses hjemmelavet kaffekage: Forbered kaffekagen som anført, undtagen afkøles helt og drys ikke med glasur. Lad kagen stå i gryden og dæk med et låg eller folie, eller skær i stykker og læg i en fryserbeholder og dæk. Mærk med receptets navn og dato og frys i op til 1 måned. Tø ved stuetemperatur og dryppet med glasur.

Ovenpå kaffekage opskrift

Denne version af kaffekrummelkage er også lavet i en 13x9x2-tommer bagepande. Fordelen ved denne lette kaffekageopskrift er, at når kagen først er samlet, kan du enten bage den med det samme eller nedkøle den i køleskabet i op til 24 timer som en praktisk mulighed for fremtid. Det gør 15 eller 16 portioner.

1. Tilbered gryden og ingredienserne

Saml dine ingredienser til denne lette kaffekageopskrift:

3 kopper altmel

1½ teskefuld bagepulver

1½ tsk natron

1 tsk salt

1 kop smør, blødgjort

1¼ kop granuleret sukker

3 æg

1 ricottaost med 15 ounce karton

¾ kop hakkede nødder (enhver art)

½ kop pakket mørkebrunt sukker

2 spsk ristet hvedekim

1 spsk malet kanel

1 tsk malet muskatnød

Læs gennem opskriften.
Dette er et godt tidspunkt at angive smør, æg og ricottaost på disken. Ingredienser ved stuetemperatur fungerer bedst til denne kage, og det vil tage ca. 30 minutter, før smøret bliver blødt.
Smør bunden og 1/2 tommer op på siderne af en 13x9x2-tommer bagepande; sæt til side.
Hvis du planlægger at bage denne kaffekageopskrift med det samme, skal du forvarme ovnen til 350 ° F.
I en 3-liters skål kombineres mel, bagepulver, bagepulver og salt; sæt til side.

2. Lav batteriet og Streusel Topper

For dejen skal du smør smør på en medium hastighed i en 4-kvart blandingsskål i 30 sekunder. Tilsæt granuleret sukker og slå til det er kombineret. Tilsæt æg, én ad gangen, og slå godt efter hver tilsætning. Pisk ricottaost i. Pisk så meget af melblandingen som du kan. Rør eventuel resterende melblanding med en ske.

Brug en fladkant spatel, spred dejen i den forberedte gryde.

Til streusel topper skal du kombinere hakkede nødder, mørkebrunt sukker, ristet hvedekim, formalet kanel og malet muskatnød i en lille skål. Drys jævnt over dejen i gryden. Om ønsket dækkes og køles i op til 24 timer.

3. Bages og serveres varm

Fjern kagen fra køleskabet, og tag den af. Forvarm ovnen til 350 ° F.

Placer gryden på den midterste stativ i ovnen. Bages 35 til 40 minutter, eller indtil en trætænder, der er indsat i nærheden af midten, kommer ud. Afkøles lidt i gryden på et trådstativ. Serveres varm. Gør 15 portioner.