Sådan tilberedes tørre bønner og linser i en øjeblikkelig gryde bedre huse & haver

Hvis du vil have lidt mere pang til din bukke, skal du springe de dåse bønner over og vælge tørrede i stedet. En pose tørrede bønner giver mange flere portioner end en dåse bønner, og det koster normalt kun et par cent mere. Tørrede bønner er lidt mere tidskrævende at lave mad, men det er her din Instant Pot kommer ind. Vi lærer dig, hvordan du laver tørrede bønner og linser i din multicooker, så du kan drage fuld fordel af den "Bean" -knap!

Trin 1: Blødgør bønnerne

Før du laver madlavning, skal du begynde med at blødgøre de tørrede bønner for at hjælpe dem med at rehydrere (de er ikke klar til at spise lige efter at de er blevet blød, men de vil være bløde nok til at føje til opskrifter eller til at lave mad). Sorter gennem bønnerne, og fjern eventuelle småsten eller snavs. Skyl bønnerne i et dørslag under koldt rindende vand for at fjerne sand eller snavs på overfladen. Vælg derefter en af følgende blødgøringsmetoder:

Blødgør natten over: I en stor skål eller pande dækkes bønnerne med vand (brug ca. 3 kopper vand pr. 1 kop bønner). Dæk og lad blødlægges mindst 8 timer eller natten over; dræne og skyl.
Quick-Soak: Anbring bønnerne i en stor gryde eller hollandsk ovn; tilsæt nok vand til at dække. Bring til kogning; reducer varmen. Simm 10 minutter. Fjern det fra varmen; lad bønnerne stå i det varme vand 1 time. Tøm og skyl.
No-Soak: Du kan også vælge at springe overblødningstrinnet over. Bare tilsæt en ekstra times tid til kogetiden, og kog, indtil den er mør. Sørg for at genopfylde kogevæsken efter behov.

Tip: Hvis du laver linser, kræves der ingen blødgøring. Hvis du vælger at blødgøre dem, reducerer den imidlertid tilberedningstiden omtrent til halvdelen.

Trin 2: Tryk-kog bønnerne

Følg producentens anvisninger, kog 1 kop forhåndsinddampede bønner, 3 kopper vand og 1 spsk olie på højt tryk ca. 25 minutter. Hvis det ønskes, kan du krydre kogevandet med urter og salt eller bruge din foretrukne bouillon. Brug den naturlige frigørelsesmetode til at være trykaftryk når tilberedningstiden er slut.

Tip: Husk, at du muligvis skal justere tilberedningstiden, afhængigt af typen af bønner, du laver mad, og hvor gamle de er (f.eks. Linser behøver kun koge ca. 15 minutter). Jo ældre dine bønner er, jo tørrere bliver de, så det kan være lyst at blødgøre ældre bønner lidt længere.

Få opskriften på vores indisk krydret linser med spinat.

Sådan opbevares tørrede bønner

En af fordelene ved tørrede bønner er, at de ikke kræver meget speciel opbevaring, og de vil opbevare i flere år. Tørrede bønner skal opbevares i en lufttæt beholder på et køligt, mørkt sted (dit pantry ville være perfekt!). Du kan opbevare tørrede bønner i dit pantry i op til 2 år efter deres købsdato - og måske endda længere, selvom de muligvis mister næringsstoffer over tid. Kombiner dog ikke nye poser med bønner med gamle. Bønner tørrer ud, når de er opbevaret, og det tager længere tid at tilberede de ældre, de er, så hvis du blander nye og gamle bønner, kan du ende med nogle, der er undercooked og hårde og nogle, der er overcooked og grødet. Mærk hver container med købsdatoen for at holde dem organiserede.

Sådan opbevares kogte bønner

Hvis du ikke bruger alle dine kogte bønner på ét måltid, skal du ikke smide ekstraudstyret! Du kan afkøle dem til stuetemperatur og køle dem eller fryse dem til brug i en anden opskrift. Hvis du vil opbevare kogte bønner i køleskabet, skal du overføre dem til en opbevaringsbeholder og køle op til 5 dage. For fryseren skal du placere bønnerne i fryseposer eller containere i portioner på 1¾ kop (svarende til en dåse på 15 ounce). Mærk og frys bønnerne op til 3 måneder (du kan også fryse bønner i deres kogevæske, hvis du vil forberede en stor batch!).