Sådan kan du tomatsaus | bedre huse & haver

At fremstille og konserves hjemmelavet tomatsauce nu = spar dig selv masser af tid senere! Plus, når du kan tomatsaus på forhånd, kan du drage fordel af friske havenomater og gøre din sauce endnu mere lækker end normalt. Vi viser dig, hvordan du laver dåse tomatsauce med vores basale tomatsausopskrift og deler nogle tip til konserves til andre tomatbasissaucer (tænk ketchup og pizzasauce). Én smag, og du vil blive tilsluttet hjemmelavet!

Du har brug for:

12 pund modne tomater (ca. 25 tomater)
3 spsk pakket brunt sukker
2 spsk kosher salt eller 4 tsk salt
1 spsk balsamico eddike
1 tsk frisk malet sort peber
2 kopper let pakket friske basilikumblade, hakket
1 kop letpakket forskellige friske urter (såsom oregano, timian, persille eller italiensk persille), hakket
6 spsk citronsaft

Få den fulde opskrift på vores tomat-basilikumssimmer sauce.

Trin 1: Skræl tomaterne

Start med faste, ubemærkede tomater og vask dem i koldt vand.
For at fjerne skindene, dypp tomaterne i kogende vand i 30 sekunder, eller indtil skindene begynder at splitte. Placer tomaterne straks i koldt vand.
Når tomaterne er kølige nok til at håndtere, skal du fjerne huden og kernen med en skærekniv (eller fjerne skindene med dine hænder).

Ingen grund til at holde sig til sauce - lær hvordan du kan tomater!

Trin 2: Hakk tomaterne

Skær de skrælede tomater i bidder, og tilsæt nogle af bidderne til en foodprocessor. Dæk og forarbejd indtil hakket.
Overfør de hakkede tomater til en ikke-reaktiv tunge gryde med 7-8 quart.
Gentag huggen af de resterende tomater, i portioner, i madprocessoren. Tilføj alle tomater i gryden.

Trin 3: Lav saucen

Tilsæt brunt sukker, salt, eddike og sort peber til tomatblandingen. Kog op.
Kog jævnt, afdækket, i 70 til 80 minutter under omrøring lejlighedsvis, indtil blandingen er reduceret til ca. 11 kopper og er din ønskede sauce-konsistens. Fjern det fra varmen og omrør urterne.

Trin 4: Pak krukkerne

Spoon 1 spiseskefuld af citronsaft i hver af seks varme, steriliserede pint konservesglas. Ælde saucen i krukker med citronsaft og efterlader et ½ tommer hovedrum. Tør krukens fælge; juster låg.

Trin 5: Behandl glassene

Forarbejd de fyldte krukker i en kogende vandcanner i 35 minutter (start den tid, hvor vandet vender tilbage til fuld kogning). Fjern glassene, og afkøl på trådstativer.

Sådan kan du pasta pasta

Du kan helt sikkert fylde din pasta med vores basale tomatsaus ovenfor, men du kan pynte din sauce lidt mere inden konserves (du kan også tilføje flere krydderier, når du genopvarmer den til middag!). Det er en lidt mere involveret proces, men ristet hvidløg giver pasta en lækker dybdesmag. Du skal skrælne og tilberede tomaterne på samme måde, koge sausen og fylde glassene, ligesom vi har beskrevet ovenfor. Selv behandlingstiden er den samme - kun 35 minutter. Men fordi denne sauce har et par flere ingredienser, ligesom ristet hvidløg og sød peber, er det bare et skridt eller to over en grundlæggende tomatsovsopskrift.

Få den fulde opskrift på vores ristet hvidløgspasta.

Sådan kan du pizzasauce

Vil du gøre dit køkken til et pizzeria? At fremstille og konserves din egen pizzasauce er det første skridt! I modsætning til vores basale tomatsauce, hakker du tomater og koger dem (med ristet hvidløg og rødvin) i cirka 15 minutter, før du blander dem i din madprocessor. Når saucen er glat og silkeagtig, lad den koge i 45 til 50 minutter for at reducere den, inden den lægges i krukker og forarbejdes i 35 minutter. Så er den klar til at bryde ud, når du har lyst til hjemmelavet pizza!

Få den fulde opskrift på vores ristet tomat hvidløgspizzasauce.

Sådan kan jeg ketchup

Hvis du vil springe tomatskrællingsprocessen over, skal du lave og kan din egen ketchup. Alt hvad du skal gøre for at forberede tomaterne er stilk, kerne og fjerdedel dem - så de simmer i 15 minutter. Tryk derefter tomatblandingen gennem en fødevaremølle, som vil tage sig af alle disse irriterende skind og frø. Ketchup skal tilberede meget længere tid end andre tomatsaucer (vores opskrift koger i over 2 timer), men den skal kun bruge 15 minutter i canneren. Sørg for, at dine pommes frites er klar til at blive dyppet!