Sådan bygger du et simpelt charcuteriebræt | bedre huse & haver

Mens charcuterie (udtales shar-COO-tur-ree) teknisk kun refererer til et udvalg af koldt kogt kød, inkluderer det normalt et bredt understøttende kast med oste, smøremidler, kiks, nødder og råvarer. Det bedste aspekt af charcuteriebrætter er den fleksibilitet, de har til rådighed: Skaler portioner op eller ned afhængigt af antallet af gæster, juster ingredienser til diætbehov og præferencer, eller indkøb fødevarer inden for en bestemt farvepalet eller -region. For at komme i gang viser vi dig, hvordan du laver en enkel kød- og ostebræt fra start til slut - med fotos.

Hvad er elementerne i et Charcuterie-bord?

Fadet

Vælg først et bræt, bakke eller fad, der skal være dit fundament. Træ og marmor er populære valg af charcuterie board materiale, fordi de er robuste og smukke. Formen er simpelthen et spørgsmål om præference, selvom du bør tage elementerne på dit tavle med i betragtning, når du foretager dine valg. For eksempel kan en rektangulær plade bedre rumme lange, grønne vegetabilske stængler eller ostekiler end en firkantet form. Vi designet dette rektangulære 20x12-tommer bord til at fodre omkring 10 personer. Husk: Jo større brættet er, jo flere penge bruger du på at udfylde det. Hvis du vil holde dit budget i skak, skal du udfylde store plader med mere produkter eller vælge et mindre.

Opvasken

Retter skaber struktur på brættet. Brug små skåle og kopper til at forankre arrangementet og hjælpe med at indeholde løse genstande som dips, nødder og oliven. Raid dine køkken skabe til salt kældre, små slik retter og ramekins. Det, du har på hånden, er perfekt - de behøver ikke at matche!

Ostene

Hvis dit budget og din placering tillader det, skal du gå til en lokal ostbutik for unikke oste af høj kvalitet. Som tommelfingerregel inkluderer tre til fem oste i disse grundlæggende kategorier: en hård ost, en blød ost og en blå ost. Kontrastive smag og teksturer diversificerer brættet og giver gæsterne en bredere vifte af muligheder at prøve. Hvis du ikke er sikker på, hvad du skal købe, skal du bede butikken om parringsanbefalinger.

Kødet

Medtag et par varianter af tyndt skivet kureret kød. Læg dem fladt, eller arranger dem i løse ruller, så de er lette for gæsterne at hente og narre på. Du kan også medtage hårdere kød, som gæsterne kan skære selv, som røget pølser og salamis, og et spredeligt kød som pâté (kylling eller andelever). Nogle populære charcuterie-kød inkluderer guanciale, pancetta, hård salami, prosciutto og mortadella.

Crackers

Kiks, brødpinde, brød. Du ønsker at inkludere et par stivelsesholdige sidekick, især hvis dit bord indeholder bløde, sprede oste og syltetøj. Der er ingen hurtig og hurtig regel her, selvom vi anbefaler at tilbyde to typer kiks eller brød med forskellige smagsprofiler. Hvis nogen på din gæsteliste har glutenfølsomhed, kan du overveje at subbere i en nødbaseret crackerindstilling.

Producenten

Frugt og veggies tilføjer farve og friskhed til en charcuterie eller kød- og ostebræt. De er også en velsmagende kontrast til rig, salt kød og ost. Når du planlægger, hvilke genstande der skal medtages, skal du overveje fødevarer, der kan spises hel eller skæres i skiver. Køb produkter i sæsonen for at få de bedste smag (og trimm din købmandsregning).

Opbygning af et Charcuterie-bord: Hvor starter jeg?

Selvom der er mange lette ideer til charcuterie board derude, er processen noget formel. Start med at tilføje struktur med små skåle, og læg derefter dine ingredienser på brættet, start med de største elementer som ost og kød, efterfulgt af mindre genstande som kiks og friske råvarer.

• Relateret: Cheese Board Ideas

Trin én: Tilføj struktur

Fyld små kar med dips, opslag og genstande, der kan stables på brættet. Prøv honning, sennep, cornichons, blå oste-fyldte oliven eller et blandet udvalg af saltede nødder.

Trin to: Tilsæt oste og kød

Først placeres osterne. Arranger dem jævnt rundt på brættet, og lad plads til skæring og øse. Vi brugte to slags Brie (en robust, cremet Brie og en mild Brie), blå ost, en ældet cheddar og gedeost på dette bræt. Derefter tilsættes kødet. Vi anbragte prosciutto, italiensk salami og amerikansk salami i små bunker ved siden af ​​ostene. Det er OK, hvis emner på tavlen berører; de skal sammen nydes.

Trin tre: Tilføj krakkere

Skub to eller tre små stakke skivet brød eller kiks blandt skåle, kød og oste. Lad dem vælte og blive lidt rodede - det er en del af bestyrelsens skønhed. Vi brugte to slags krakkere - asiago ost og hørfrø - til at supplere de forskellige smag på brættet.

Trin fire: Tilføj frugter, grøntsager og urter

Dette sidste trin er prikken over i'et. Fyld eventuelle huller på brættet med frugt, grøntsager og kviste urter. Vi brugte hele radiser, skiver figner, røde druer og timian. Hvis du ikke har friske ting til rådighed for dig, skal du tørre frugter som abrikoser, kirsebær og blommer til noget sødt og seigt. Når dit bord er færdigt, skal du sætte det ud med et par osteknive, så gæsterne kan hjælpe sig selv, når de undrer sig over dit mesterværk. God fornøjelse!

Redaktørens note: De fleste charcuterie kød og oste er de bedste når de serveres ved stuetemperatur. For letfordærvelige genstande bør ikke sidde ude i mere end to timer. Overvej at holde et lille udvalg af "genopfylde" genstande, som skiver kød og ost, i køleskabet, så de er klar til at gå, når brættet har brug for genopbevaring.