Varm mexicansk kartoffelsalat | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 pund små nye kartofler, kvart
• ¼ kop vand
• ¼ kop picante sauce
• 1 - 2 spsk limesaft
• 1 spsk olivenolie eller salatolie
• ¼ tsk salt
• ⅛ tsk peber
• 1 stor tomat, podet og hakket
• ½ kop skiveskåret modne oliven
• ¼ kop skiver grønne løg
• 1 spiseskefuld koriander eller persille

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en mikrobølgesikker gryderet, der er mikrobølgeovn, er mikro-kogte kartofler og vand tildækket på 100 procents kraft (høj) i 7 til 11 minutter, eller indtil kartoflerne er møre, omrøres en gang. Dræne.

• Trin 2

  I mellemtiden kombinerer du i en lille skål med mikrobølgeovn picantesauce, limesaft, olie, salt og peber. Kog, afdækket, på høj i 30 til 60 sekunder eller indtil den er opvarmet. Tilføj sauce til kogte kartofler. Rør tomat, oliven, grønne løg og koriander eller persille ind i; kaste til frakke. Gør 4 portioner til siden opvask.

Næringsfakta

Pr. Portion: 176 kalorier, 0 mg kolesterol, 331 mg natrium, 30 g kulhydrater, 3 g fiber, 3 g protein.