Hjemmelavet grøn bønne salat | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 ½ kilo haricots verts eller tynde grønne bønner, trimmet og skåret i 2-tommer længder
• 4 oz pancetta eller bacon
• 9 kopper skiver stilkede shiitake-svampe og / eller skiver cremini eller knoppesvampe (1 1/2 pund)
• 6 fed hvidløg, hakket
• ½ tsk tørret timian, knust
• ½ tsk salt
• ½ tsk malet sort peber
• 2 spsk smør
• 2 spsk mel til alle formål
• 1 ½ kop halv og en halv eller lys creme
• 1 5, 2 ounce pakke semisoft ost med hvidløg og fine urter, opdelt i stykker
• ⅛ tsk salt
• ⅛ tsk malet sort peber
• ¼ kop tør hvidvin
• 1 opskrift Crispy Shallots eller 1 kop dåse franskstegt løg

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 375 ° F. Smør en 2 1 / 2- til 3-kvart au gratin eller en bageplade; sæt til side. I en stor stegepande koges bønner i nok let saltet kogende vand til at dække i 3 til 5 minutter eller indtil det er sprødt. dræne. Overfør bønner til en stor skål isvand for at stoppe kogningen; dræne godt.

• Trin 2

  I samme stegepande kogte pancetta over medium varme, indtil de er sprøde. Brug en slidset ske til at overføre pancetta til papirhåndklæder for at dræne og reserver drippinger. Fin smuldre eller hugg pancetta; sæt til side.

• Trin 3

  I mellemtiden tilsættes svampe, hvidløg og timian til drippingen i stegepande (hvis der ikke er mange drippinger, skal du muligvis tilføje op til 1 spsk vegetabilsk olie); kog og rør i 5 til 6 minutter, eller indtil svampe er møre og væske er fordampet. Rør pancetta, 1/2 tsk salt og 1/2 tsk peber sammen. Tilsæt champignonblanding til bønner, smid forsigtigt sammen.

• Trin 4

  Til sauce, smelt smør i en lille gryde over medium varme. Rør mel sammen; kog og rør i 1 minut. Tilsæt halvanden halvdel på én gang. Kog op og omrør på medium varme, indtil den bliver tyk og boblende. Pisk ind osten, 1/8 tsk saltet og 1/8 tsk peber. Fjern det fra varmen; omrør vin. Hæld sauce over grønbønne blanding, omrør forsigtigt lige indtil kombineret. Overfør den grønne bønne blanding til den forberedte bageplade.

• Trin 5

  Bages i 25 til 30 minutter, eller indtil boblende og bønner er møre. Top med den fransk-stegt løg i de sidste 5 minutter af bagning (hvis du bruger). Lad stå i 10 minutter. Rør den grønne bønne blanding. Drys med sprøde shallots.

For at komme foran:

Forbered som anført gennem trin 3. Overfør bønneblandingen til en lufttæt beholder; dække over. Afkøling i op til 24 timer. For at servere, forvarm ovnen til 375 ° F. Fortsæt som anført, undtagen dæk skålen med folie. Bages, dækket, i 20 minutter. Afdæk, bag i 20 til 25 minutter mere, eller indtil bønner er møre. Udelad sprøde shallots. Top med de dåse fransk-stegt løg; bages i 5 til 8 minutter mere, eller indtil boblende og bønner er møre.

Næringsfakta

Pr. Portion: 449 kalorier (10 g mættet fedt, 5 g flerumættet fedt, 4 g enumættet fedt), 49 mg kolesterol, 613 mg natrium, 50 g kulhydrater, 7 g fiber, 3 g sukker, 12 g protein.

---

Crispy Shallots

ingredienser

• ¾ kop vegetabilsk olie
• 4 store sjalottløg eller 1 stor sød løg, tyndt skåret (ca. 1 kop i alt)
• ½ kop mælk
• 1 kop mel til alle formål

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Hvis det ønskes, forvarmes ovnen til 375 °. I en lille gryde varmes olie over medium-høj varme. Dyp en lille håndfuld skiver sjalottløg i mælk, så overskydende drypper af. Kast sjalottløg i mel; ryst overskydende mel af. Anbring belagte sjalottløg i varm olie. Kog cirka 2 minutter, eller indtil de er gyldne og let sprøde. Brug en slidset ske til at overføre skalotteløg til papirhåndklæder for at dræne; Strø eventuelt let med salt. Gentag med de resterende skalotteløg, mælk og mel. Line en bageplade om ønsket med folie; placere sjalottløg på forberedt bageplade. Genopvarm crispy Shallots i 10 minutter, inden du gryder over gryderet.