Indholdsfortegnelse:
ingredienser
Kørselsvejledning
-
I en lille skål skal du kombinere rosmarin, hvidløg, citronskal og salt. Sæt til side.
-
Løs kød; trim fedt fra kød. Spred rosmarinblanding over toppen af en af lændene. Anbring pancetta oven på den anden lende. Sæt kød sammen igen, læg den pancetta-toppede lende oven på og placer rosmarinblandingen i midten. Retie med køkkenstreng i 100 procent bomuld. Pakk kød tæt sammen i plastikindpakning og afkøl i 8 til 24 timer.
-
Forvarm ovnen til 325 grader F. Placer kød på et rack i en lav ristningspande. Indsæt et ovnfast kødtermometer i midten af kødet. Stegt i 2 til 2-1 / 2 timer eller indtil kødtermometer registrerer 150 grader F.
-
Dæk kødet med folie, og lad det stå i 15 minutter. Kødets temperatur efter henstand skal være 160 grader F. Skiver kød. Gør 12 til 15 portioner.
Næringsfakta
Pr. Portion: 286 kalorier (4 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 4 g enumættet fedt), 99 mg kolesterol, 396 mg natrium, 1 g kulhydrater, 0 g fiber, 0 g sukker, 39 g protein.
