Grillede berøvede rejer og tunger med kammusling | bedre huse & haver

ingredienser

• 20 store friske eller frosne kammuslinger (ca. 1-3 / 4 pund i alt)
• 20 store friske eller frosne rejer (ca. 12 ounces i alt)
• ¼ kop tequila
• ¼ kop limesaft
• ¼ kop olivenolie
• 2 spiseskefulde frisk oregano
• 2 tsk sukker
• 2 tsk salt
• 4 fed hvidløg, skivet
• ½ tsk paprika
• 1 pund jicama, skrællet og skåret i strimler i bidstørrelse (ca. 4 kopper)
• 1 mellemstore avokado, halveret, podet, skrællet og tyndt skåret
• ½ kop friske korianderblade
• Salt
• Malet sort peber
• Kalkkiler

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Optø kammuslinger og rejer, hvis de er frosne. Skræl og devein rejer. Skyl kammuslinger og rejer med koldt vand; klap tør med papirhåndklæder. Anbring tunger og rejer i en stor genlukkelig plastikpose, der er sat i en lav skål. sæt til side.

• Trin 2

  I en lille skål røres tequila, limesaft, olivenolie, oregano, sukker, de 2 teskefulde salt, hvidløg og paprika sammen. Sæt 1/2 kop tequila-blandingen til brug i jicama-slaw. Hæld den resterende tequila-blanding over tunger og rejer. Forsegling taske; vende dig til at beklæde tunger og rejer. Mariner ved stuetemperatur i 15 minutter, drej en gang imellem.

• Trin 3

  I mellemtiden kombinerer jicama, avocado og koriander i en medium skål for en jicama-slaw. Hæld den reserverede 1/2 kop tequila-blanding over jicama-blandingen. Kast at kombinere. Krydre efter smag med salt og peber. Dæk og afkøl indtil serveringstiden.

• Trin 4

  Tøm kammuslinger og rejer; kasser marinade. På seks lange spyd, * skiftes vekselvis tunger og rejer, hvilket giver 1/4 tomme mellem stykkerne. For en kul- eller gasgrill skal du placere spyd på racket til en overdækket grill direkte over medium-høj varme. Grill i 8 til 10 minutter, eller indtil tunger og rejer er uigennemsigtige og drejer en gang halvvejs gennem grillning. Server grillspyd med jicama-slaw og kalkkiler.

*

Hvis du bruger træspyd, så blødlægges i vand i mindst 30 minutter; dræne før brug.

Næringsfakta

Pr. Portion: 261 kalorier (1 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 6 g enumættet fedt), 103 mg kolesterol, 1323 mg natrium, 17 g kulhydrater, 6 g fiber, 1 g sukker, 25 g protein.