Grillet aspargesuppe med chilechutonger | bedre huse & haver

ingredienser

• ¼ kop smør, smeltet
• 1 ½ - 2 spsk asiatisk chilisauce, såsom Sriracha
• 1 lille baguette, skåret diagonalt
• 2 pund grøn, hvid og / eller lilla asparges, beskåret
• 2 spsk smør
• 1 lille løg, finhakket
• ¼ tsk salt
• 3 spiseske mel til alle formål
• ½ tsk malet koriander
• 2 14, 5 ounces dåser med reduceret natrium kyllingebuljong
• ½ kop mælk
• 1 spsk citronsaft
• Olivenolie (valgfri)
• Frisk revet muskatnød og citronsaft (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm grillen eller grillpanden til medium varme. Til chilismør, rør sammen smeltet smør og chilisauce i en stor skål. Børst den ene side af hver baguetteskive med noget af chilismør. Grill brød i 2 minutter, indtil ristet og sprødt, drej en gang. Sæt til side.

• Trin 2

  Tilsæt asparges til det resterende chili-smør; kaste til pels (smør kan stive op). Grillspyd på grillpande over medium varme eller grillstativ over direkte medium varme, dækket ca. 2 minutter, drejning én gang. Fjern det fra gryden eller grill. Sæt en fjerdedel af spydene til side for at omrøre i færdig suppe. Skær de resterende spyd i 1/2-tommer runder; sæt til side.

• Trin 3

  Til suppe, smelt 2 spsk i en stor gryde. smør over medium varme. Kog løg i varmt smør i 5 minutter under omrøring lejlighedsvis, indtil løg er blødgjort. Tilsæt salt. Drys mel på løg; kog og rør i 1 minut. Rør koriander ind. Visp langsomt kyllingebuljong. Tilføj 1/2-tommer aspargesrunder. Bring suppen til at simre. Larm, afdækket, i 10 minutter, indtil det bliver tykt, under omrøring lejlighedsvis. Afkøles lidt.

• Trin 4

  Overfør afkølet suppe til en blender eller foodprocessor, i batches om nødvendigt. Puresuppe, indtil den er glat. Returner pureret suppe i gryden. Rør mælken ind, og varm den igennem. Klip de reserverede aspargesspyd i 2-tommers længder. Føj til suppe sammen med citronsaft. Drys med lidt olivenolie. Serveres med frisk revet muskatnød, ekstra citronsaft og chili-krutonger.

Tips

Hvis du foretrækker asparges mere mørt, skal du grille den 2 minutter længere. Suppen bliver lidt mørkere end vist på billedet.

Tips

Ingen tid til at grille? Blansér spydene hurtigt (se HURTIG BLANCHING nedenfor) og skål baguetteskiver under slagtekyllingen i 1 til 2 minutter på hver side.

HURTIG BLANCHING

For at servere asparges hurtigt skal du placere spyd i et enkelt lag i en lav bagepande. Dæk med cirka 2 kopper kogende saltet vand. Lad stå i 10 til 12 minutter, indtil den er lysegrøn og sprød. Tøm, og server derefter varm.

Næringsfakta

Pr. Portion: 310 kalorier (8 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 3 g enumættet fedt), 33 mg kolesterol, 1029 mg natrium, 38 g kulhydrater, 4 g fiber, 7 g sukker, 11 g protein.