Glutenfri svinekød og grøn chile-gryderet bedre huse & haver

ingredienser

• 2 pund udbenet svinekød mørbradsteg eller skuldersteg
• 1 spsk vegetabilsk olie
• ½ kop hakket løg (1 medium)
• 4 kopper skrællede og kuberede kartofler (4 mellemstore)
• 3 kopper vand
• 1 15, 25- eller 15, 5-ounce kan hominy eller hel kerne majs, drænet
• 2 4 ounces dåser terninger grøn chile peberfrugter, undrained
• 2 spiseskefulde tapioca til hurtig tilberedning
• 1 tsk hvidløgssalt
• ½ tsk malet spisskummen
• ½ tsk malet ancho chile peber
• ½ tsk malet sort peber
• ¼ tsk tørret oregano, knust
• Frisk koriander med udskæring (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Trim fedt fra kød. Skær kød i 1/2-tommers stykker. I en stor stegepande koges halvdelen af ​​kødet i varm olie over medium-høj varme, indtil de er brune. Fjern kød fra stegepanden ved hjælp af en spaltet ske. Gentag med det resterende kød og løg. Tøm fedt af.

• Trin 2

  Overfør alt kød og løg til en 3-1 / 2- til 4-1 / 2-kvart langsom komfur. Rør kartofler, vandet, hominy, grønne chilipepper, tapioca, hvidløgssalt, spisskummen, formalet ankelpeber, sort peber og oregano.

• Trin 3

  Dæk og kog ved indstilling på lav varme i 7 til 8 timer eller ved høj varmeindstilling i 4 til 5 timer. Strø eventuelt koriander over.

Næringsfakta

Pr. Portion: 347 kalorier, (2 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 2 g enumættet fedt), 89 mg kolesterol, 592 mg natrium, 34 g kulhydrater, 4 g fiber, 3 g sukker, 36 g protein.