Fransk hakket salat | bedre huse & haver

ingredienser

• 5 små, små kartofler med gule kød eller kartofler (6 ounces), skiver 1/4 tommer tykke
• 1 kop grønne bønner, skåret i 1-tommers stykker
• 2 spsk Champagne-eddike eller hvidvinseddike
• 2 spsk olivenolie
• 1 spiseskefuld frisk estragon
• 1 tsk honning
• ¼ tsk salt
• ¼ tsk knækket sort peber
• 4 kopper hakket romaine-salat
• 3 hårdkogte æg, skåret i kiler
• ½ kop hakket engelsk agurk
• ¼ kop spaltede niçoise- eller kalamata-oliven
• 3 radiser, tyndt skåret
• 2 spsk tynd skiver sjalottløg (1 medium)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en overdækket mellemstor gryde koges kartofler og grønne bønner i nok kogende vand til at dække i 5 til 8 minutter eller indtil de er møre. dræne. Overfør straks til en skål isvand for at stoppe kogningen; dræne igen.

• Trin 2

  For vinaigrette, kombineres i en skrue-top jar eddike, olie, estragon, honning, salt og peber. Dæk og ryst godt.

• Trin 3

  I en stor skål kombineres kartofler, grønne bønner, salat, æg, agurk, oliven, radiser og skalotteløg. Tilsæt vinaigrette; kaste forsigtigt til frakke.

Næringsfakta

Pr. Portion: 148 kalorier (2 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 4 g enumættet fedt), 93 mg kolesterol, 221 mg natrium, 11 g kulhydrater, 3 g fiber, 3 g sukker, 4 g protein.