Fiskefileter med spinat, rød peber og løg | bedre huse & haver

ingredienser

• 4 kopper hakket babysinat
• 1 medium løg, skåret i tynde kiler
• 1 tsk olivenolie eller madolie
• ¼ kop rød jalapeno peber gelé
• 1 lille rød eller gul sød peber, skåret i tynde strimler
• 1 pund frisk mahi mahi eller torskfileter, 3/4 til 1 tomme tykke
• ¼ tsk salt
• ¼ teskefuld sort peber
• 2 spsk olivenolie eller madolie
• 1 spsk balsamico eddike

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Placer baby-spinat i en stor skål; sæt til side. I en stor stegepande kog løg i 1 tsk olie over medium varme, indtil de er møre og let gyldne, omrøres lejlighedsvis. Rør 1 spsk jalapeno-gelé i. Tilsæt sød peber; kog og rør i 1 minut mere. Fjern det fra varmen. Rør løgblandingen i spinat; dæk og læg dem til side. Tør stegepanden ren.

• Trin 2

  I mellemtiden skylles fisk; klap tør med papirhåndklæder. Skær fisk i 4 serveringsstørrelser. Drys fisk med salt og peber. I den samme store stegepande opvarmes de 2 spiseskefulde olie over medium-høj varme. Tilsæt fisk og kog 2 minutter på hver side for at klæbe. Reducer varmen til medium; kog cirka 5 minutter mere, eller indtil fisken flasser let, når den testes med en gaffel. Overfør fisk til et serveringsfad; dæk og hold varmen.

• Trin 3

  Tilsæt de resterende 3 spiseskefulde jalapeno-gelé til skillet. Kog og rør, indtil den er smeltet; ske over fisk. Kast spinatblanding med eddike. Server spinatblandingen med fisk. Gør 4 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 241 kalorier (1 g mættet fedt, 83 mg kolesterol, 275 mg natrium, 18 g kulhydrater, 2 g fiber, 22 g protein).