Fava bønne og chardsuppe | bedre huse & haver

ingredienser

• 8 ounces tørrede fava bønner
• 4 ounces tørrede røde nyrebønner
• 4 ounces tørrede garbanzobønner (kikærter)
• 4 ounce tørrede splittede ærter, skylles og drænes
• 4 ost linser, skyllet og drænet
• 2 tsk salt
• 9 kopper vand
• 8 ounser schweizisk chard, hakket
• 1 kop hakket selleri (2 stilke)
• ½ kop hakket løg (1 medium)
• 2 spiseskefulde tørrede tomater (ikke oliepakket)
• 3 fed hvidløg, hakket
• 1 tsk fennikelfrø, knust
• Salt
• Malet sort peber
• Fennikelblade (valgfrit)
• Olivenolie (valgfri)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Skyl fava-, nyre- og garbanzobønner. Anbring bønner i en 4- til 5-liters hollandsk ovn; tilsæt nok vand til at dække. Dæk, og lad det suge natten over. *

• Trin 2

  Tøm og skyl bønner. Fjern fava bønner og pres skindene af. Returner nyre- og garbanzobønner til den hollandske ovn; tilsæt fava bønner. Rør op delte ærter, linser og de 2 teskefulde salt. Tilsæt de 9 kopper vand. Bring til kogning; reducer varmen. Simre, dækket, i 1 time.

• Trin 3

  Rør ind chard, selleri, løg, tørrede tomater, hvidløg og fennikelfrø. Vend tilbage til kogning; reducer varmen. Larm, dækket, cirka 1 time mere, eller indtil bønnerne er meget møre og blandingen er tyk, tilsæt eventuelt yderligere vand under tilberedningen, hvis nødvendigt. Krydre efter smag med yderligere salt og peber.

• Trin 4

  Støvsuppe i skåle. Pynt eventuelt med fennikelblade og dryp med olie.

*Tip:

Hvis du ikke vil blødlægge bønnerne natten over, skal du bruge denne metode: Skyl fava-bønner. I en stor gryde kombineres fava-bønner og 4 kopper vand. Bring til kogning; reducer varmen. Larm, dækket, i 15 til 20 minutter, eller indtil skind er blødgjort. Fjern det fra varmen. Dæk og lad stå i 1 time. Tøm og skyl fava bønner; skub skind af. I mellemtiden skylles nyre- og garbanzobønner. Anbring bønner i en 4- til 5-liters hollandsk ovn; tilsæt 8 kopper vand. Bring til kogning; reducer varmen. Simre, afdækket, i 2 minutter. Fjern det fra varmen. Dæk og lad stå i 1 time. Tøm og skyl bønner. Returner nyre- og garbanzobønner til den hollandske ovn; tilsæt fava bønner. Fortsæt som anført i trin 2.

Næringsfakta

Pr. Portion: 341 kalorier (1 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 3 g enumættet fedt), 0 mg kolesterol, 755 mg natrium, 55 g kulhydrater, 22 g fiber, 6 g sukker, 22 g protein.